新华社北京9月12日电 题:新闻分析:如何看待鼎泰丰将关闭部分大陆门店?
新华社记者尚昊、石龙洪
日前,台湾中高端餐饮业品牌鼎泰丰宣布将关闭大陆地区(不含港澳)32家门店中的14家,引发一定关注。据岛内媒体报道,今年1至7月,鼎泰丰拟闭店的14家门店初估亏损4480万元(人民币,下同)。
创立于1958年的鼎泰丰2001年进入大陆市场,以“高端小笼包”的定位建立品牌影响力。此次鼎泰丰14家门店将关张,企业方公告的解释是“营业执照期满且董事会未能就续展达成一致意见”。而业内人士普遍认为,大陆餐饮市场日趋激烈的竞争以及鼎泰丰自身创新调整不足,是此次经营变动更深层次的原因。
打开“大众点评”和“小红书”等App,不难看到大陆消费者围绕鼎泰丰口味、服务、性价比方面的讨论。在餐饮企业竞相“卷”服务的今天,加收10%服务费、菜品更新慢等情形让鼎泰丰遭到部分网友“吐槽”。
“鼎泰丰进入大陆这20年,正值餐饮业高速发展。大众对每个餐饮品类内心都有锚定的价格点,海鲜类人均花费150元或许可以,但吃顿包子花100多元不太能接受。”大陆某餐饮品牌创始人赵志强说。
中国社会科学院台湾研究所研究员柳英分析认为,大陆餐饮行业创新迭代升级速度和质量快速提高,鼎泰丰竞争力相对下降。大陆餐饮消费市场表现出一些新特点,消费者更理性务实,不会为产品的品牌溢价买单,更追求质价比。此外,作为消费主力军的年轻群体对餐饮的文化内涵、个性化服务、创新性等也提出了更高要求。
近十年来,大陆餐饮市场风云变幻,新品牌层出不穷,除鼎泰丰外还有不少老牌餐饮品牌在大陆消费者视野中渐行渐远。
业内人士分析,在移动互联网平台、资本等的赋能和倒逼下,新品牌通常较擅长捕捉市场趋势并通过社交媒体渠道进行高效营销,一些老牌企业则在市场敏锐度、产品迭代速度、营销策略及与顾客互动方面显得较保守。鼎泰丰此次关闭部分大陆门店,折射出部分老品牌在大陆市场跟不上节奏的困境。
鼎泰丰此次经营调整,本身是其根据市场需求、股东意愿等因素作出的企业行为,岛内个别媒体却借此大做文章,唱衰大陆餐饮市场及大陆经济。对此,有识之士纷纷发出直面事实、澄清谬误的理性声音。
台湾《旺报》刊发题为《大陆台资餐饮品牌需在地化》的文章,剖析部分台湾餐饮品牌在大陆市场被“汰弱”的原因。文章指出,近年来鼎泰丰的吸引力、客流量下滑,原因在于创新不足。鼎泰丰将中华料理标准化,小笼包等菜色保持稳定品质,但菜单更新率不高,坚守经典的优点反成为劣势。
“一言以蔽之,市场在变。一方面,大陆餐饮市场竞争激烈,加速了市场创新,加快了汰弱留强速度;另一方面,大陆消费不再崇尚奢华,民众更看重性价比。”这篇文章说。
值得注意的是,部分门店关闭不代表品牌退出市场。鼎泰丰在华东、华南的18家门店暂不受影响。在发布关闭部分门店消息的同时,鼎泰丰也公开表示,持续看好大陆市场,将继续关注大陆餐饮行业动态和发展趋势,期望在不久的将来与合作伙伴再次携手创造新辉煌。
业内人士认为,面向未来,大陆仍是台商台企投资兴业的最佳选择,大陆消费端需求大而广,期待鼎泰丰等台湾品牌书写更多创新发展故事。
柳英表示,大陆餐饮市场进入快速发展、竞争激烈的时期,其中蕴含广阔机遇。大陆市场空间广阔,拥有全球规模最大的中等收入群体。服务业产业合作是两岸融合发展重要内容,台湾餐饮服务业提升竞争力,将在大陆经济快速发展中继续获得增长红利。
2024年闽台艺术青年音乐会开幕,本次音乐会由省文旅厅主办,是第九届福建艺术节和两岸艺术青年欢乐汇的重要配套活动。
8月19日,民族歌剧《山海情》点映座谈会在福州举行。演出第一幕,一段混声合唱就将观众带到了贫瘠的戈壁滩。
日前,福建京剧院新编现代京剧《连家灯火》在福州凤凰剧院上演,用京剧艺术的形式推动党的二十届三中全会精神深入人心,讴歌新中国成立75年来的辉煌成就 ...
在9日进行的英超足球联赛中,利物浦在先丢两球的情况下以2:2逼平阿森纳,延缓了“领头羊”的前进速度。水晶宫凭借奥利塞的助攻“帽子戏法”,以5:1 ...
2022-2023赛季法甲足球联赛9日结束了第30轮的全部比赛,积分榜排名第三的马赛在客场被洛里昂以0:0逼平,错失了追赶联赛“领头羊”的机会。 ...
葡萄牙体育队9日晚在葡超足球联赛第27轮比赛中客场以4:3险胜“升班马”卡萨皮亚队,继续排名联赛第四,距离欧冠区还有5分的差距。
2022-2023赛季中国男子篮球职业联赛(CBA)季后赛12进8附加赛10日晚继续进行,北京和广厦分别在主场轻松获胜,在三场两胜的赛制中占得先 ...
当日,中国女足在西班牙伊维萨岛进行赛前训练。作为备战今年女足世界杯的热身赛之一,中国女足与西班牙女足的热身赛将于11日举行。
这位不满26岁的年轻人是否还能更进一步?对于这一疑问,无论王嘉男的中方主管教练还是田径界专家都显示出信心,认为他还有不小的上升空间。
世界乒乓球职业大联盟(WTT)冠军赛布达佩斯站18日在布达佩斯奥林匹克中心拉开战幕,中国选手马龙轻松晋级,陈梦逆转胜出。
2023女足世界杯是该赛事第一次扩大为32支球队参加,由澳大利亚和新西兰联合举办。根据赛程,揭幕战将于7月20日在奥克兰上演,决赛将于8月20日 ...
国家体育总局排球运动管理中心10日发布了《体育总局排球中心关于选聘国家女排主教练的公告》,中国女排新任主帅的选聘工作正式启动。
根据赛程,四个小项的短节目和韵律舞比赛将于14日展开,15日进入自由滑和自由舞比拼,16日则将按照国际赛事惯例进行表演滑。
智库邀请权威学者和知名医师加入,以公益、医疗和科研为三个抓手,旨在充分发挥专家的社会影响力和专业权威性,倡导科学的健身理念,以体育促进大众身心全 ...
“看人,要找人防守,上来阻挡一下。”在广西天等县小山乡中心小学的运动场上,体育老师张世强盯着队员们训练时的跑动情况,不时提醒。
第18届建桥杯中国女子围棋公开赛本赛27日在浙江长兴大唐贡茶院揭开战幕。不久前刚获得全运会混双冠军的老将芮乃伟九段首轮爆冷不敌赵贯汝,被淘汰出局 ...
哈萨克斯坦奥林匹克委员会国际司司长阿利姆然·阿卡耶夫24日表示,针对北京2022年冬奥会和冬残奥会的备战工作正在哈萨克斯坦全面展开,希望哈国运动 ...