十块钱起步、几十块钱一小杯 雪糕为何越卖越贵？

十块钱起步、几十块钱一小杯雪糕为何越卖越贵？

2022-06-09 作者：钱成央广网责任编辑：吴静

央广网北京6月9日消息（总台央广记者钱成）炎炎夏日，又到了雪糕销售的旺季。今年5月发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，2021年，中国冰淇淋/雪糕市场规模超过1600亿元，位居全球第一。

记者走访北京多家便利店发现，5元以上的雪糕已成主力产品，一些网红雪糕产品的价格更是高达几十元。几年前，买根冰棍，再高不会高过10块钱，现在这只是起步价，雪糕为何越卖越贵？

近日，“雪糕为什么越来越贵”“千万不要乱拿不认识的雪糕”等话题在社交平台上引发了关注。

记者走访了北京多家便利店后发现，近两年新晋的所谓网红冰淇淋或者雪糕售价大多在10元以上，一些不到100g的盒装产品售价就超过了50元。某便利店在售的约30款冰淇淋和雪糕中，低于10元的只有8款。

对此，消费者们意见不一。

消费者1：网红产品我主要是看看，主要是太贵了，还是看看传统的品牌。

消费者2：我不会选择这些网红产品，还是适合自己口味的、物美价廉的产品好一点。

也有不少年轻消费者表示，愿意去尝试这些所谓的网红雪糕。

消费者3：有一些新推出来的，大家都在疯传，我也比较好奇，想试试，但是因为太贵了，不会经常买。

有业内人士认为，雪糕价格上涨背后是原材料成本与营销费用的上涨，也有从事冰淇淋和雪糕批发的店主表示，价格越低的商品，利润也低；价格越贵的，利润也越高。

长期从事雪糕生产的高先生透露，雪糕的生产成本其实并不高，即便是一款高端雪糕，全部添加纯奶油和高倍的奶酪，其生产成本大约在四五元。一些网红品牌采用进口原料或添加蓝莓、树莓等相对高端原料，即便再加上近两年奶粉等原材料价格上涨的影响因素，一支雪糕的成本也就是五六元。

“做纯奶的，还是奶冰的，或是鲜奶的、奶粉的，每一种的价钱都不一样，有些虽然卖得贵一点，但实际上成本也就五六块钱。有的款式是进口原料多。”高先生说。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅分析，市面上的冰淇淋和雪糕，主要的配料就是牛奶、炼乳、稀奶油、再制干酪、淀粉等，虽然原材料的成本有所增加，冷链运输费用也有所增长，但对于高端网红雪糕来说，其营销等费用，可能才是主要成本。

“市面上的雪糕，哪怕是高端的，它的成本也就是五六块钱，这是最多了。在疫情的大背景下，在全球经济都处于一个相对不景气的状态下，雪糕一枝独秀，就是感觉它有口红经济这样一个原理在里面。就是说，在这个时候，人们的消费欲望依旧非常强，于是会转而去买绝对价格较低的商品，雪糕就相当于一个绝对价格低，但又相对来说感觉是奢侈消费的这样一种非必要之物。”朱毅说。

朱毅表示，网红品牌的营销策略无可厚非，但更重要的是用品质建立品牌。她建议，消费者在购买此类产品时，尽量选择清洁标签，也就是配料相对较少的产品。“总而言之，蛋白质和乳脂肪含量越高的，就越值得购买，它的性价比就越高。当然，雪糕属于高热量的食品，大家吃雪糕的时候也要看一下它的配料，看一下它的顺序，尽量买清洁标签的，所谓清洁标签就是配料表上的东西越少越好。”

江苏省消保委工作人员徐悦指出，为适应市场竞争，商家为雪糕类产品赋予精美的包装、独特的口感、高档的原料，甚至是文化的内涵，都可能导致产品价格的上升。“商家可以依法自主定价，消费者也可以自主选择物美价廉的产品。面对琳琅满目的雪糕产品，消费者大可以用脚投票，要求商家明码标价，坚定地选择价格适宜、美味解暑的雪糕产品。如果高价雪糕徒有炒作宣传，没有与价格相适应的消费体验，甚至连食品安全问题都难以保证，这样的产品也只会有价无市，很快将被市场淘汰出局。”

徐悦表示，除了近期受关注的网红雪糕，包括奶茶、健身欧包等产品也都采用过类似的营销手段，她提醒消费者，面对这些流量炒作的产品要保持理智。“比起‘颜值’，应更加关注食品类商品的卫生安全和营养健康，理性消费，不盲目跟风，别让钱包为‘新鲜感’‘虚荣心’买单。经营者也应着力研发安全健康，兼具‘颜值’‘口感’的产品，逐利的同时合理定价，避免让高价雪糕成为‘一锤子买卖’。”

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