“天津饭”在日本知名中国人却没听过？日媒揭秘“伪中餐”

日媒称，东京有很多有名的煎饺店，总是人满为患，备受欢迎。不用说，煎饺是从中国传到日本的，但日本还有一些自主发展起来的独特“中餐”。

据《日本经济新闻》网站7月24日报道，日本人认为有些食物是中餐馆的必备菜品，不会感到不可思议，但从中国人的角度来看，似乎会感觉“竟然有这样的中餐？”其代表性案例就是天津饭（或称天津盖饭），这是种很著名的食品，在日本的中餐馆里，没有天津饭的店铺很少。

报道称，天津饭是指在米饭上盖上芙蓉蟹和芙蓉蛋，然后再在上面浇上酸甜的芡汁。具体制作方法是，在搅匀的蛋液中加入蟹、虾、葱和香菇等配料之后炒熟，盖在米饭上，再在上面浇上芡汁即可。在日本的中餐馆里，天津饭的价格很便宜。日本东部主要用番茄酱勾芡，日本西部则用酱油和盐勾芡。

关于天津饭的起源，主要有两种说法。一种说法是1910年，东京浅草的中餐馆“来来轩”的厨师被客人要求“快点做出能吃的东西”，于是厨师利用手头的鸡蛋和螃蟹制作出了芙蓉蟹，然后将其盖到米饭上。但至于为什么命名时加上天津二字，没有人知道。

另一个说法是，同样在大正时代，大阪一家名为“大正轩”的中餐馆的厨师利用天津盛产的梭子蟹制作出芙蓉蟹，将其盖到米饭上，据称由于使用了天津的螃蟹，所以起名叫天津饭。除了这两种说法以外，还有其他说法提及天津饭的起源，但对于日本为何会有天津饭，直到现在人们仍未弄清原因。

报道称，除了天津饭之外，日本还有名为“天津甘栗”的糖炒栗子。只要提到炒栗子就是指天津甘栗，已经成为一个品牌。据说，虽然被称为天津甘栗，但实际上天津并非栗子的产地而是供货地。日本的进口商“东洋轩”与河北省青龙、迁西等地栗子种植户签署合同，直接采购。这些栗子每年秋季经由天津运到日本，在冷冻状态下能够保鲜一年。商户每天在店里炒出必要的量，以炒栗子的形式出售。对于天津甘栗的由来，其实很多日本人并不了解。

报道称，天津饭和天津甘栗在日本被视为“来自中国的食物”，非常有名，但几乎没有日本人知道其正确的由来，也很少有人提出疑问。