著名学者魏新纪连海品豆腐：高考落榜生发明臭豆腐

齐鲁网12月17日讯据山东广播电视台卫视频道《新杏坛》报道，近日，着名学者魏新协同文化名嘴纪连海、山东民俗学会副会长张从军，一起走进《新杏坛》，解读风味齐鲁之豆腐。

中华民族以汉民族为主体的中华民族，本质上是一个农业民族，不是像欧洲人，或者是北亚人那种游牧民族。中国人能活到今天，和一种食品非常有关，这种食品就是豆腐。

因为豆腐的脂肪含量占22%左右，因为不同的豆子做出来的东西大概不一样，占22%左右，所以吃豆腐改变了中华民族的命运。

豆腐的发明本身也很偶然，但是这个偶然就决定了日后，就是说这么一小块破地能养活13亿多人，所以我们不得不感谢豆腐的发明人，西汉汉高祖刘邦他孙子刘安。

据传，淮南王刘安养了八个人，在一个山上，炼各式各样的东西，这八个人自己也吃。吃完了一看，吃的舒服，贡献给淮南王刘安。阴差阳错，就把这豆子磨了粉，点了盐卤，就出来了豆腐。相传，八公山就是因为八个人炼豆腐的得名的。

在胶东半岛有个传说，豆腐不是刘安做的，而是馋嘴媳妇做的。

一个小媳妇，嘴巴比较馋，家里有豆腐，她就做了小豆腐，老家说小豆腐，是跟菜一块做，但是加上菜，豆腐的质量就不如光吃豆子做出来的好吃。但是她特别喜欢吃，她磨完了豆腐，豆浆和豆渣一起，煮的时候盛出了一碗来，其他的和菜合到一块去做，盛出一碗来没有滋味，她就放点盐，就光吃豆渣和豆浆一块，很好吃。但是有一次家里没盐了，她想卤水也是盐，点一点卤水也行，成了豆腐脑了。吃了豆腐脑，天天吃，豆子的销量很大，她怕家人知道。但是她觉得豆腐脑太好吃了，做多了，又吃不了，又害怕家人发现，于是用个包袱包起来，放到一个小盒里，盖上。到了晚上再来吃，一看，豆腐脑没有了，变成豆腐方块。

皇帝吃白米饭，一般的粗米饭粗米饭就是带皮的，带皮的容易噎着，噎着能噎死人，所以战国秦汉时期有一种习俗，年纪大的老人给他一个拐棍，这个拐棍上就刻一个鸟，这个鸟就叫不噎之鸟，就是别噎着人。豆腐跟浆汁和面条，这种软性的食物，可以叫人噎不着。豆腐很有营养，豆腐改变了大豆的蛋白质。

豆腐是肉，在素食群体或者是农耕社会，豆腐就是肉，是一种植物的肉，我们老百姓想吃肉，吃不成，但是我们吃植物，但是豆腐恰好没有了，肉和植物之间的空白。