高端餐饮挤出泡沫放低身段 酒店开卖尖椒土豆丝

在中央改变作风八项规定出台后，高端餐馆酒楼面对订单下滑、宴席退订等情况，放下身段，主动开发中档和平民菜系，推出取消包厢最低消费、允许自带酒水等举措

“厉行节约”之风遏制了大量铺张浪费和公款消费，凸显该行业曾经的畸形繁荣，长远看有利于餐饮业平稳发展

中国烹饪协会4月10日发布的数据显示，今年一季度中高端正餐消费下滑明显。国家统计局日前发布数据显示，今年1至2月，我国限额以上企业的餐饮收入为1278亿元，下降3.3%，出现中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。

湘鄂情日前发布2013年一季度业绩预告显示，一季度将亏损5500万元至7000万元，而上年同期该公司盈利4623万元。

这股高端餐饮业的降温潮，超出业界预期。分析认为，这与中央提倡“厉行节约”有直接关系。业内人士指出，节约只会遏制浪费，不会伤害消费。餐饮企业应转变发展思路和方式，进行服务转型，着力构建大众化餐饮服务体系。