内需不能成为奢靡的挡箭牌

中国餐饮自改革开放以来首次出现负增长，有人慨叹其进入寒冬，也有人担忧影响经济增速。笔者倒是觉得，这种情况早晚会出现。毕竟，内需不能成为奢靡的挡箭牌。

曾几何时，国内餐饮企业后浪追前浪一般层层升级，价格越来越高，奢华风越刮越盛。

高端餐饮企业发展拼的并不是口味和服务，而是装修和关系，哪个餐饮企业装修越高档、价格越昂贵，能够通过各种关系吸引到铺张性消费，生意就越红火、利润就越高。

然而，无论这种现象存在了多久，终归是应该寿终正寝的“畸形存在”。奢靡消费一旦收紧，曾依附于此的部分高端餐饮企业便如同建筑于流沙之上的大厦，随之陷入倾覆的困境。

值此之时，正是国内高端餐饮企业“破而后立”的时候——寻找自己的本色，在日常消费者身上多下工夫。

同为高端餐厅，为何米其林餐厅家家要价不菲，却总是受消费者追捧？同为大众火锅，口味上没什么高下之分，为何海底捞上座率始终居高不下？俗话说，种什么苗，结什么果。餐饮行业作为服务业的一种，真正能留住顾客的，本应就是面向市民的口味和服务。

结局早已注定，不同的只是时间早晚而已。要是细究起来，既然挡箭牌已经不在，还是早比晚好。 　　孙超逸