昨天（11月5日），在2026年北京市中小学校园餐专项整治工作现场推进会上，北京市教委副主任王方介绍，2027年9月1日前，本市中小学将全部取消外送餐，承包食堂和委托经营食堂全部转为新型自营食堂，所有中小学食堂将实现全品类在各区集中定点采购平台采购，累计完成1000个智慧食堂建设。

在智慧食堂建设方面，丰台区已建成86个智慧食堂。在北京钱学森中学，绑盘取餐、智能炒菜机器人等功能落地，家长还可线上查看学生每餐营养摄入情况。丰台区教委主任曲兆军表示，2027年全区每所中小学都将拥有智慧食堂。

延庆区是全市唯一实现全域中小学、幼儿园校内自主供餐的区。延庆区教委副主任董小伟说：“自2024年5月校园餐专项整治启动以来，我们区先后完成了3所试点校新型自营食堂改造、4所学校‘中央厨房＋微厨房’建设，2026年9月开学前，剩余29所委托、配送模式学校全部完成转型，自营转化率达到100%，提前一年完成市级‘校校有食堂’任务。”

2026年秋季学期开学，北京超过50%的中小学已实现食堂供餐。王方表示，2027年9月1日前，本市中小学将全部取消外送餐，所有承包食堂和委托经营食堂将全部转为新型自营食堂。

目前，北京采用食堂供餐的中小学已实现了米、面、油、肉、蛋、奶六大类产品集采。王方说，2027年9月1日前，全市所有中小学食堂将实现全品类在各区集中定点采购平台采购。

新闻现场

选餐时营养含量一目了然

北京日报记者近日走进北京钱学森中学智慧食堂。11时30分，记者看到学生们在食堂入口处排队取餐盘，在绑盘机上进行身份认证后，开始选餐。

大盘鸡、梅菜扣肉、照烧鸭腿……学生每盛出一样菜放入餐盘，该菜品上方屏幕便立刻显示出菜品的重量，以及换算出的蛋白质、碳水、脂肪等含量。“家长们可以在手机上看到孩子每餐摄入的营养，系统每周也会形成一份营养报告。”食堂运营经理王雪平介绍。

这些香味扑鼻的饭菜均由智能炒菜机器人制作，“大厨”从10时左右开始忙碌，食堂的大屏幕上，实时显示着整个后厨的状态。

“‘机器人大厨’既能减轻原有厨师的工作量，其标准化操作也能保证饭菜的水准。”王雪平说，“机器人大厨”一大特点就是精准，比如调味料可以精准到克。每天的菜谱由营养师团队对照学生营养餐指南研发而来。“这些菜谱也经过了学生的试吃，综合考虑了口味和营养。”她以西红柿炒鸡蛋为例，解释了“机器人大厨”的工作流程：“按照系统提示，依次加入定量的西红柿、鸡蛋、调味料等，炒制完成后，炒菜机器人会自动翻转出锅，并自动刷锅。”（记者 牛伟坤）