成都街头的香港味道 大街小巷随处可见茶餐厅

中新社成都12月14日电 题：成都街头的香港味道

14日清晨，成都的空气潮湿而寒冷，走进一家茶餐厅，一杯热气腾腾的“鸳鸯”、奶茶配上刚煎好的鸡蛋、三明治、餐包，成都人在浓浓“香港味道”中开始新一天。

在上个世纪八十年代，有着浓郁港式风格的茶餐厅，伴随着香港电影，香港制造的电子产品走进成都。如今，成都的大街小巷随处可见茶餐厅的身影。

香港人黄令仲所开的港九茶餐厅是目前成都较为出名的茶餐厅之一，尤以港式奶茶和菠萝包最受成都食客喜爱。

“我爱成都，呆了23年，我很喜欢这座城市。”黄令仲告诉记者，汶川大地震后，他和好友们在四川捐赠了一所学校。学校建成后，大家经常到访成都，却发现很难找到一个有“香港味道”的聚会地点。

“当时我就想，什么最能代表香港？那肯定是茶餐厅了。”黄令仲笑着说，自己经营茶餐厅只是一种机缘巧合，“我并不想做什么大事业，只想将‘香港味道’传承下去，让大家有个落脚点。”

尽管茶餐厅最初只是以一个落脚点的名义出现，但爱好美食的黄令仲却用尽心思，“我希望有更多的人用心去经营茶餐厅，而不是仅仅当做商业来经营。”

黄令仲一边演示制作港式奶茶一边说，“香港每一家茶餐厅都有调制奶茶独特的配方，你在不同的茶餐厅喝到的味道是不一样的。”而港九茶餐厅的奶茶味道在成都街头也是独一无二的。

曾在香港翡翠电视台担任美食节目主持人的邓锵荣也是港九茶餐厅的常客。5年前，一次给在蓉的香港餐饮企业做指导的经历，让他选择常住成都。

自称“老饕”的邓锵荣对茶餐厅的每一段历史如数家珍。他告诉记者，茶餐厅的前身“冰室”，主要提供咖啡、奶茶、菠萝包、蛋挞等小食。数十年间，西菜馆和餐室的模式结合后，冰室逐渐演变为香港今日的茶餐厅。而现在，成都的茶餐厅里的“香港味道”也融入了成都本土茶馆的“味道”——不仅有香港常见的红茶，也多了飘雪、普洱身影。

邓锵荣笑着说：“在成都，茶餐厅的变化就是‘香港味道’的一个缩影，因为‘香港味道’的文化，就是开放、多元、融合的文化。”

目前，成都街头的茶餐厅数量已超过百家，而在川投资的香港企业数量也超过4400家。(完)

作者 徐杨祎 贺劭清