走访机关食堂：“光盘”不易 每天厨余装几大桶

　　蔡华伟绘

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党风政风的示范，对社会风气的养成至关重要。十八大以来，从中央八项规定施行到《党政机关厉行节约反对浪费条例》出台，再到节俭养德全民节约行动开展，崇尚节俭的生动局面日渐形成。但应注意到，知易行难，在最为寻常的机关食堂餐桌上，浪费现象仍不鲜见。机关食堂如何继续带头厉行节约，党员干部怎样坚持尚俭戒奢？记者进行了调研。

严管公款消费、公务接待，大力倡导“光盘行动”，包括机关食堂在内的餐饮单位劲吹节俭之风。那么，厉行节约的措施坚持得怎样？记者走访了云南省的一些机关单位食堂。

“光盘”不易

剩饭剩菜较为常见，每天厨余要装好几大桶

节后上班的一天，中午12时，走进某市级机关食堂，各个窗口已经排起了长队。

正值就餐高峰，整个食堂坐得满满当当，已经陆续有人吃完饭离开食堂。因为并没有专门回收餐盘的地方，吃完饭的人将餐盘留在餐桌上，就直接离开了。

记者在食堂里转了一圈，发现留在桌上的餐盘一半以上都剩了饭菜，真正做到“光盘”的人并不多。“吃饭的人，大都会剩下一些。”负责打扫餐桌、清理餐盘的清洁人员说，“但只有极个别会剩得比较多。”

这名清洁人员推着一辆移动餐车，一边放着一个残食垃圾桶，另外一边放着已经收好的空餐盘。她说，像残食垃圾桶，她一天都要装好几个，有时候图方便，还会换成一个大盆子来装。“每天最后大概会有约200公斤的泔水。”

据介绍，这里除了承担大部分市级机关的公务员用餐外，还对外开放。外来人员中午来此就餐，可以通过现金购买餐券或者刷卡进行消费。

记者看到菜单标价牌，套餐价格并不贵，一荤一素8元，两荤两素10元，三荤三素也才15元。记者随即也排队要了一份10元套餐：豌豆烧肉、鱼香肉丝、红烧魔芋、清炒藕片，还外加一份米饭。由于菜量很大，没有全部吃完，而同桌的另外三个就餐者也只有一个做到了完全“光盘”。

“有时候想要多吃几个菜，不小心就会打多了，根本吃不完。”一名就餐的公务员说，“现在大家都有节约的意识，不会出现故意浪费的情况。有比较熟的人一块吃饭，我们就会拼餐。吃不完的点心也会打包带走，但是剩饭剩菜就没有办法了。所以，有时候我们也会叮嘱师傅少来点饭菜。”

“这里的机关食堂并没有餐饮补助，主要依靠市场化运营，公务员用餐也是自己掏钱。”一名食堂工作人员说，“食堂人流量很大，我们虽然也会提醒不要浪费，但主要靠吃饭的人自觉。”

尝试约束

工作人员监督用餐，提供小份菜品减少浪费

记者走访了另一个厅级单位的食堂。这个机关食堂有三层：第一层是便民餐厅窗口，开放给普通市民，不到12时，窗口就已经排起长龙；第二层为另一个在附近办公的机构服务，采取自助餐形式；第三层才是这个单位工作人员就餐的地方，刷卡消费，吃多少算多少。

第三层的餐厅可以容纳200人左右。12时半左右，陆续有人用餐完毕后将自助餐具放到回收台，记者观察了半个小时，约有七成左右的人做到了“光盘”。“现在吃饭都是自己掏钱，我们不会随便浪费。”一名就餐的公务员说。

食堂工作人员坦言，过去有段时间的确出现过浪费很严重的情况，食堂就专门派了一名工作人员在餐盘回收处进行监督，经过一段时间的监督管理，现在浪费饭菜的现象已经很少了。

“我们的每份菜品都很小份，这样方便大家多选择几个菜品，有特别喜欢吃的菜，就餐者也可以同时拿两份，这样就避免了菜量过大导致的浪费情况。”这名工作人员说。

在二层和三层的回收台上，都放着“谢绝浪费”的小牌子。“我们的服务员在用餐前会提醒大家适量点餐，避免浪费。尤其是在二楼的自助餐厅，我们有专门的人员进行监督，鼓励大家吃多少盛多少，一次少盛点，不够了再来添。这样做下来，减少浪费的效果还是很明显。”这名工作人员介绍，“不过一楼是对普通市民开放，也是市场化运营，我们能起到的约束作用就比较小。”

“我们的食堂不会提供高档菜品和酒水，从一层到三层所有的饭菜都来自于同一渠道，都是平价、家常的菜品。”这名工作人员说。