餐饮年收入跨过3万亿元台阶 大众餐饮带火"舌尖经济"

互联网餐饮增添新亮点

“自己买菜做饭要八九点钟才能吃上，还好叫外卖越来越方便。”北京某互联网公司员工匡小迪已经习惯了晚餐叫外卖，下班时用手机下单，回家后外卖就送到了，“打开电脑一边看电影一边尝美食，很惬意。”

足不出户叫外卖比去快餐店还方便，“外卖”成了许多都市年轻人的就餐新选项。中国烹饪协会的调查显示，借助“互联网 ”的餐饮外卖业在2015年实现跨越式发展，通过网络和企业APP订餐的比例已高达40%。

“选哪家餐厅都要在点评软件上搜一搜，付款时要看看有没有团购或优惠买单。”匡小迪说，外出就餐用手机消费真爽，不仅可以了解更多信息，支付也更方便。美团大众点评数据显示，2015年餐饮业O2O市场规模达1400亿元，比2014年增长48%，比2010年扩大了15倍，成为餐饮市场最耀目的新亮点。

据商务部调查，从餐饮业运行情况看，目前餐饮行业结构调整初显成效，大众餐饮已占全国餐饮市场的80%左右，无疑是餐饮市场的主流。今后，伴随城镇化不断推进，百姓外出就餐需求会进一步升级，作为民生产业的餐饮服务拥有巨大的市场潜能。

■记者手记

餐饮业捧出新供给

特色餐饮热了、快餐外卖俏了、互联网订餐火了……我国餐饮市场的“色香味”如今越来越诱人。餐饮消费持续走旺，与百姓生活水平步步高、消费观念年年变密切相关，也是餐饮界适应市场需求、加快自身改革、改善供给结构的成效的体现。

这几年，中央出台“八项规定”等廉洁自律政策，在餐饮领域倡导“光盘”行动，以往那种拼奢华、拼排场、拼档次的畸形餐饮消费没了市场。同时，人们腰包更鼓、生活节奏更快，订外卖、下馆子的消费者越来越多，以个人、家庭为单元的大众消费跃升为餐饮市场主体。与公务消费不同，大众消费不追求奢侈但讲究实惠，不注重排场却偏爱个性，从菜品的口味、式样、价格，到餐厅的环境、服务、格调，“众口难调”的人们“用嘴投票”，其乐融融。

去除浮华，回归本源；改善供给，满足需求。针对消费市场新趋势，餐饮企业以消费新需求为落点，紧盯消费心理、消费结构、消费走向的变化，创新产品结构，正在走出一条做大做强餐饮新供给的路径。

民以食为天。时尚的就餐环境、便利的订餐方式、新鲜的营销手段，还有亲民的价格、美味的佳肴、安全的质量，成为餐饮企业在变化着的市场中的生存发展之道，不也是深化餐饮业供给侧结构性改革的应有之义吗？“舌尖经济”大有可为，未来我国餐饮市场一定会更红火。(记者杜海涛 林丽鹂)