天津上演传统“腊八醋”封缸仪式 60斤大蒜倒入大缸

新华网天津１月１日电（记者孙洪磊）在我国北方，很多家庭有在进入寒冬腊月制作“腊八蒜”和“腊八醋”的传统，老醋和蒜相得益彰，醋味可口，蒜香扑鼻。１月１日在天津市举行的醋文化节上，有三百年历史的中华老字号——天立独流老醋的第十代和第十一代传人与当地儿童、市民一起进行腊八醋封缸，传承这项中国北方古老的饮食文化。

天津社科院历史所研究员、民俗专家罗澍伟说，制作腊八蒜和腊八醋，是我国北方的传统饮食文化：在腊月里，将大蒜去皮、洗净、剥瓣，放进小坛，倒入醋后封坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。初一时吃饺子，蘸腊八醋，就着“腊八蒜”，别有一番滋味。

为更好地传承这项中国北方古老的饮食文化，１月１日上午，在天津市食品街举行的醋文化节上，有三百年历史的中华老字号天立独流老醋的第十代传人郝恩和、第十一代传人张殿英，与当地儿童、市民一起，进行腊八醋的封缸仪式。

记者在活动现场看到，在上百位市民的围观下，几名儿童和市民饶有兴致地把６０斤剥好的大蒜倒进一口直径近一米的大缸里，郝恩和、张殿英与工作人员则合力把８００斤独流老醋一桶一桶地倒入大缸，然后盖上红彤彤的盖子，完成封缸。

“天津的醋文化历史悠久、文化内涵丰富，尤其是源自天津市静海县独流镇的老醋，有着数百年的历史和文化传承。”天津市食文化研究会常务副会长王新民说，希望腊八醋封缸能勾起人们美好的回忆，并把这个文化传统传承、延续下去。