科普知识:奶粉中存在一定量的反式脂肪酸属正常
www.fjnet.cn 2013-07-09 18:13 来源:新华网 我来说两句
反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称,反式脂肪酸不仅有人工合成的形式,在自然界中也天然存在反式脂肪酸,天然反式脂肪酸是反刍动物(如牛)体内的微生物产生的,人们在食用牛、羊肉及牛奶、羊奶等食品时,就会摄入少量天然反式脂肪酸(以牛奶为例,反式脂肪酸含量约占总脂肪酸含量的4.2—9%)。同理,母乳中也含有一定量的反式脂肪酸(约占总脂肪酸含量的2.17—6.04%)。 中国《食品安全国家标准 婴儿配方食品》规定:“反式脂肪酸最高含量<总脂肪酸的3%”;国际食品法典委员会的《婴儿配方食品》规定:“反式脂肪酸的含量不应超过总脂肪酸的3 % 。反式脂肪酸是乳脂肪的内在成分。” 在设计婴幼儿奶粉的配方时,有两条路线:一是完全脱掉奶油使用植物油,其优点是成本低廉且反式脂肪酸含量较低;但它失去了婴幼儿生长发育所必须的胆固醇及其它有益成分。二是保留部分奶油并添加部分植物油,优点是营养均衡并含有婴幼儿必须的胆固醇等营养物质;在保留的部分奶油中,天然反式脂肪酸对婴幼儿生长发育有利;缺点是成本高(奶油价格约是植物油的五倍),添加的部分植物油当中亦含有微量反式脂肪酸。 由于植物油在正常的精炼过程中需要高温处理,所以,不可避免地会产生微量反式脂肪酸,奶粉生产做为产业链的下游是无法去除的,所谓“奶粉中绝对不含反式脂肪酸”的说法是不科学的,宣称“某某品牌奶粉中没有反式脂肪酸”完全是虚假宣传。 |
- 心情版
- 请选择您看到这篇新闻时的心情
- 查看心情排行>>
相关新闻
- [ 07-09]高端奶粉降价最高降幅20% 国产奶粉应避价格战
- [ 07-08]美素佳儿奶粉宣布今起降价5% 称正配合反垄断调查
- [ 07-08]经济观察:“洋奶粉”接连降价或为争取“轻罚”
- [ 07-07]经济观察:“洋奶粉”接连降价或为争取“轻罚”
- [ 07-07]反垄断调查震动洋奶粉 国产奶赢得市场要靠自强
- [ 07-07]专家称奶业反垄断调查或致“洋奶粉”现降价潮
- [ 07-05]婴儿奶粉暴利遭质疑 惠氏等洋品牌降价“自保”
- [ 07-04]整治奶粉市场路线图隐现 九部委连出五招"阳谋"
相关评论