新规后中高端餐饮遇阵痛 亟待摆脱公款依赖

“八项规定”为中国中高端餐饮业带来了一场深度“霜冻”。

今年1至2月，全国餐饮收入同比增长8.4%，比上年同期放缓4.9个百分点。这不仅是2003年7月以来的新低，更是近10年来，同期数据首次出现个位数增幅。特别是大型中高端餐饮销售下滑明显，限额以上餐饮企业收入同比下降3.3%。

意料之中的下滑 意料之外的惨淡

2008年金融危机以来，中国餐饮业“微利与粗放”的问题不断凸现，去年底中央出台八项规定以来，更使瞄准公务消费的高端餐饮消费应声而落。

国家统计局的数据显示，今年1至2月，中国限额以上企业的餐饮收入1278亿元，同比下降3.3%，出现中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。中国烹饪协会预计，一季度中国餐饮收入增速很可能在10%以下。

“虽然我们已有心理准备，但这么难看的数据，依然出乎大家的意料。”中国烹饪协会常务副会长冯恩援说。

中国烹饪协会4月10日在北京发布《2013年第一季度餐饮行业情况分析报告》。报告显示，今年1至2月份，全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4%，比去年同期下降4.9个百分点，这一同比增幅相较于2012年下降了36.8%，而且是近10年来同期数据首次出现个位数增幅。

特别是限额以上企业的餐饮收入1278亿元，同比下降了3.3%，比去年同期下降17.3个百分点，出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。报告还显示，今年1至2月各地区餐饮业的表现不一，呈现一、二线城市增长乏力，三、四线城市后劲不足的态势。

其中，中高端正餐下滑明显，经营状况出现恶化。1月份已显下滑趋势，2月份的经营状况进一步恶化。部分高端餐饮企业2月份营业收入下降幅度超过50%，即便是以商务宴请和家庭、朋友聚会为主的部分餐饮企业也受到波及，客流有所下降。

定位大众的正餐与去年持平，但利润有所下降。北京一家定位大众的家常餐厅2013年1、2月营业额增长3%，但利润下降2%。

作为中国首家民营上市餐饮企业，湘鄂情的经营困境和转型之路备受关注。日前发布的2013年一季度业绩预告显示，湘鄂情预计净利润亏损5500万元至7000万元，而上年同期盈利4623万元。