禽类菜肴市场遇冷 专家称半熟制品存潜在危险

据中国之声《新闻和报纸摘要》报道，禽流感疫情发生之后，禽蛋销售和餐饮业中禽类菜肴遇冷。专家提醒，禽类肉制品一定熟透再吃，半熟食品存有潜在危险。

中午12点，在南京新街口商业区一家有名的鸭血粉丝汤连锁店中，以往排队取号的长龙不见了，店长陈宗娟介绍现在销量比以前减少了一半以上。陈宗娟：“好像是前天吧，跟节假日前比，相差太大了，过年来后最低的一次。一个天上一个地下，没人啊，几乎没人。”

在安徽滁州，餐饮店老板张桂迪说，招牌菜“老鸡汤”和“鸽子煲”销量急剧下滑。张桂迪：“现在基本上没有人点了，现在没有鸡了，鸽子也没有鸡也没有了，也买不到了，人家也不吃了。我们也担心我们自己家传染这个禽流感，我们也不买了，生意也就淡点了。”

南方的菜系中，鸡鸭为原料的经典菜是少不了的。白切鸡肉制品是八分熟，这是否会让禽流感趁虚而入呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，大家应该改变吃活吃鲜的想法，一定吃熟透的食物。朱毅：“尤其生的禽蛋类一定熟透再吃，吃蛋一定不吃糖心蛋，白切鸡我主张一定不能带血丝了，吃肉不能见粉红色了。熟透了再吃，吃的安心吃的放心。不仅是防禽流感病毒，也防其他的病菌，比如沙门氏菌感染等等。”(记者 杨守华 车丽)