央广网北京7月12日消息(记者 智陈阳)在追求健康饮食的今天,“非油炸”似乎成了一个备受追捧的标签。然而,这是否意味着非油炸食品就一定是低热量、更健康的选择呢?首都保健营养美食学会会长王旭峰在《央广营养课》直播间为我们揭开了这一误区。 专家介绍,首先,我们需要明确油炸和非油炸食品的区别。油炸食品是通过高温油炸的方式制作,而非油炸食品则多采用烘烤等加工方式。两者只是过油方式的不同,非油炸食品焙烤过程中,食品表面仍需喷上油脂以保持其酥脆口感。 非油炸食品并非低热量 专家表示,以虾条等膨化食品为例,这类食品虽然采用挤压膨化方法生产,但脂肪含量通常在15%以上,部分产品甚至高达30%以上,其热量与油炸制成的同类食品相比并无明显优势。 而且,非油炸食品的口味往往依赖于甜味剂、食盐、谷氨酸钠等食品添加剂。长期大量食用这类食品,可能会因摄入过多的添加剂而对健康造成隐患,如铝超标导致的骨软化症和阿尔茨海默病,以及钠超标会增加心血管疾病的风险。 另外,体重超重的根本原因在于摄入的热量高于消耗的热量。无论是油炸还是非油炸食品,只要热量摄入过多,都可能导致肥胖。以某品牌非油炸原味薯片为例,其热量与油炸类原味薯片相差无几,说明油炸与否并不是影响热量的关键因素。 零食选择的“雷区” 在选择零食时,专家建议注意以下几点: 1.保质期越长的零食,防腐剂含量可能越高。 2.颜色鲜艳、味道浓重的零食,添加剂可能更多。 3.标注“无防腐剂”的零食,盐分含量可能超标。 专家建议,选择零食时应优先考虑天然食品,如低糖、低油、低盐的山楂、酸枣、风干牛肉条等。对于深加工食品,应适量食用,并控制好摄入量,避免影响健康和减肥计划。 |
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