中新网多伦多9月22日电 第九届中国烹饪世界大赛将于今年11月29日至30日在加拿大温哥华举行,届时将有来自全球各地的近百支队伍参与竞技。

此次大赛由世界中餐业联合会主办,加拿大餐饮总会承办,加拿大多个餐饮业商会协办。大赛主题为“舌尖百味新世界,五洲餐饮共融和”,旨在通过世界各地的厨师同台竞技,激发团队合作精神,传承中餐烹饪技艺,培养国际中餐人才,促进国际餐饮文化的相互交流和互鉴。

此次比赛为团队赛,参赛队伍须在规定的120分钟时间内完成一道冷菜、两道热菜和一道点心的现场制作。同时,比赛还设有一系列场外加工规定,以确保公平性和严谨性。评判组织将由世界中餐业联合会认证的国际评委担任,包括裁判长、评委和现场监审。评分标准涵盖滋味、呈现、创意和现场操作等多个方面。获奖参赛队将获得奖杯、奖牌和证书。

在近日于温哥华举行的大赛新闻发布会上,世界中餐业联合会副会长武力在视频致辞中呼吁全球中餐业从业者团结一心,做中西餐饮文化交流的桥梁,在弘扬中餐文化的同时提升中餐在全世界的形象。

本届大赛执委会主席、加拿大餐饮总会会长黄汝週对媒体表示,此次大赛将为全球各族裔中餐从业人员提供切磋厨艺的平台,促进中餐饮食文化的传承和创新。这也是中国烹饪世界大赛首次在北美举行,相信有助于带动加拿大旅游观光业发展,促进本地消费,使温哥华成为名副其实的全球美食之都。

中国烹饪世界大赛被誉为“中华餐饮奥林匹克”,自1992年至今,已先后在上海、东京、吉隆坡、广州、北京、新加坡和鹿特丹举办8届。大赛一般为4年一届,但由于新冠疫情,本届距上届举办已时隔7年。