世卫组织7月14日宣布，将人工甜味剂阿斯巴甜列为“可能致癌物”。

当天，国际癌症研究机构(IARC)、世卫组织(WHO)和联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)联合发布阿斯巴甜危害与风险评估报告称，基于阿斯巴甜具有人类致癌性的“有限证据”，将其归类为“可能致癌物”(IARC 2B类)，并重申建议的日容许摄入量为每公斤体重40毫克以内。

世卫组织两大机构的评估结果既相互独立又相互补充，评估结果为我们每日的阿斯巴甜摄入量提供了标准。

据介绍，IARC根据致癌证据的高低把致癌物分为三大类：

1类具有人类致癌性，2A类对人类很可能致癌、2B类对人类可能致癌但缺乏充分科学证据，3类为尚无法分类。

此次阿斯巴甜虽被列为2B类致癌物，但两大机构的评估都认为阿斯巴甜对人类致癌的证据有限，在实验动物中发现的致癌证据也有限，与导致有关癌症的可能机理证据同样有限。同一等级致癌物的还包括泡菜、机动车尾气等。

致癌等级不等于致癌强度，IARC只是根据致癌证据的强弱划分致癌等级，其中酒精、黄曲霉毒素都被划定为1类致癌物，但两者的致癌强度与毒性却明显不同。

此外，致癌存在一个概率问题，含酒精饮料、槟榔果早已被列入1类致癌物，连我们最为常见的红肉也被列为2A类致癌物，所以正常情况下只要根据膳食指南适量食用就没有问题。

从“糖”到“代糖”谈谈我们对健康的定义

大家都知道，过量摄入糖会增加肥胖、龋齿、2型糖尿病等慢性病的风险，对健康不利，所以减少糖的摄入已成为健康饮食的共识。但爱吃甜是人的天性，这是由人类基因决定的，吃甜可以为我们增添很多快乐，这也是在人们意识到过量摄入糖的危害后，低热量或0热量的代糖顺势出现并风靡全球的内在动力。

无糖饮料、无糖口香糖、冰淇淋、酸奶、糕点、饼干和维生素咀嚼片等食品中都可能含有阿斯巴甜等代糖。

大多数代糖既有甜味又提供很少能量或者几乎没有能量，看起来好像是控制体重的绝佳选择，但事实真的是这样吗？虽然JECFA等权威评估机构经评估认为甜味剂安全性没有问题，但这不意味着甜味剂可以任性吃。

早在今年5月，世界卫生组织发布了一项有关非糖甜味剂的最新指南，建议大多数人应避免食用安赛蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷等非糖甜味剂。建议也是在提醒人们不要过度依赖代糖。

从长期来看，用非糖甜味剂代替糖并不能帮助控制体重，长期大量使用还可能增加2型糖尿病、心血管疾病以及致癌的风险。

根据JECFA的评估得出结论，人们可在每公斤体重0-40mg的每日允许摄入量限量范围内食用是安全的，不过值得注意的是，无糖甜味饮料尽量少喝，白开水才是最好的饮品。

酸甜苦辣咸中的甜味是生活中不可或缺的一部分，也是我们提升幸福感的重要元素。当我们感到生活压力大或焦虑时，吃上一些甜味食品，中枢神经系统就会分泌让人快乐的多巴胺，让人感到放松、愉快。

糖与代糖本身都不是洪水猛兽，真正可怕的是长期摄入过量的糖和代糖，它们只是日常生活中的调味剂，我们可以偶尔吃点甜食、喝点甜饮料，把糖和代糖当作日常生活中偶尔的愉悦体验，既可提高我们的生活质量，又不会影响身体健康，只要不把他们当成每日生活中的必备食物即可。

除了糖与代糖，青椒、洋葱、生菜、胡萝卜等蔬菜以及大部分水果中都有甜味，都是带给我们甜味感受的天然好食材，需要指出的是，香蕉、苹果、桃等水果含糖量高，但只要根据营养指南建议平均每天食用半斤水果，还是会给身体带来益处。

减肥不一定要过度依赖代糖，也不必刻意追求0糖0卡，做到吃动平衡、适量运动，合理膳食、食物多样，保持愉快心情，这些才是健康生活的必需。

作者：中国农业大学营养与食品安全博士后 北京物资学院副教授 北京食品学会老年食品与健康专委会主任委员 王国义