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80年只做一碗面

2019-11-15 07:50:46   来源: 新华网  责任编辑: 周冬
浙江诸暨次坞镇老街上这家约40平方米的小面馆已经开了八十多年,70岁的俞先友是面馆的第三代传人。

11月14日,俞先友在打面店用青竹竿打面。每天早上4点多到9点多,是老街打面店的俞师傅跟老伴章迪英最忙碌的时候。两位老人只做早餐,而且只做打面,平均每天要烧出百来碗面服务街坊邻居。

浙江诸暨次坞镇老街上这家约40平方米的小面馆已经开了八十多年,70岁的俞先友是面馆的第三代传人。他说次坞打面,最关键的就是“打”,他用传统的青竹竿打面,每个面团要经过半个多小时、3000余次捶打才够劲道。老伴章迪英负责烧面,面的“浇头”一碗一烧,保证最好的口感。如今市面上的次坞打面已经发展出几十种“浇头”,俞师傅也想做一些新的尝试。

次坞打面是诸暨的传统美食,面条韧劲足,讲究用食材本味取代高汤。目前,诸暨市正在进行次坞打面标准化和品牌化推广,让这个传统美食得到传承和更多人的认可。

新华社记者翁忻旸 摄

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