《长安十二时辰》里 曹盾苦心没有被辜负

剧组做饭的娟姐都是做饭高手

得到拍摄《长安十二时辰》的机会后，曹盾说自己的第一个“小目标”就是把长安人的气质，长安人的文化做得扎实。这其实也是剧组的“小目标”，因为团队里有很多西安人，其中就包括剧组的做饭大姐——娟姐。

娟姐是地地道道的陕西人，每天都变着花样地养胖大家，据说有人在剧组胖了20斤，现在，“长安娟姐的十二厨房”也在微博上不时更新，各种陕西面食的做法，让人看得真是垂涎欲滴。

娟姐还在她发的第一篇微博，教授怎么做油泼面的文章中，回忆了一下来剧组的故事。《长安十二时辰》是她第一次接触到剧组，此前的剧组对她而言，像是个神秘的星球，因此进组后她忐忑不安，担心大家能否吃得惯，担心自己能否融入到这个圈子，而进组后，娟姐做的第一顿饭就是做油泼面，而且还是在现场做的。

第一次现场做饭，旁边又围了那么多人，娟姐非常紧张：“下面、调面时我能感觉到自己的手在发抖”，导演说了几句方言，才让她由慌乱变得镇静。文章中，娟姐遗憾那顿油泼面没发挥出她的最佳水平，可大家当时吃得非常开心，曹导还高兴地用西安方言“牛”为她点赞。

具体说到油泼面，娟姐说看似十分简单，但最难掌握的工序在和面上，面的软硬程度要拿捏好，盐的比例要适中，面团一定要揉光揉滑，底子大小必须做到一致，而且还需把刷好油的面盖上保鲜膜，在常温中醒出面的最佳韧性。

“我最喜欢的工序就是拉面的过程，因为我每次都是在用心做面，所以感觉站在案板前的我，挥动双手，很像个激情的舞者，面很‘乖巧’地被我捏在手中，而且随意一摔，就能在空中划出优美的弧线，随着面条的起落，案板上会传来清脆的响声，面也会逐渐地延伸开，而且越来越长，越来越细，细到我认为最适合的程度，就赶紧让它跳进沸腾的开水锅里，翻上俩滚，再被请进碗里，配上最性感的辣椒面，还有最佳拍档小葱和蒜末，浇上热油，香味便开始向整间屋子氤氲开。”

看了娟姐的这段文字，脑海中有没有出现“食神”的画面？有娟姐这样的高手在剧组，《长安十二时辰》必然能拍出西安版“舌尖上的美食”。

而除了美食，就连开场的第一个镜头正对的方向是山，都是曹盾他们的“私心”，曹盾说：“我们搭景的地方有个山，正好在正南方，跟西安的地貌特别像，所以，我们决定第一个镜头就从那个山下来，我们这个创作团队里好多是西安人，大家坚持说咱得把骊山等等长安八景都拍上，都通过这种或那种方式，把它们融入观众的视野中。”

曹盾说拍《长安十二时辰》和别的作品的心情都不一样，“要拍长安的故事，咱就不能让人笑话。就算是一个小小的地名，也能牵动起我的情感。就比如乐游原，这个地名一出来我脑子里就有站在原上高处看长安的感觉。”