直通屏山|福建|时评|大学城|台海|娱乐|体育|国内|国际|专题|网事|福州|厦门|莆田|泉州|漳州|龙岩|宁德|南平|三明
您所在的位置: 东南网 > 国内> 精彩图片> 正文
分享到:

涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

2019-03-27 07:12:12   来源: 新华网  责任编辑: 周冬
在重庆市涪陵区百胜镇广福村,一辆满载着青菜头的摩托车在田间行驶。

(图片故事)(1)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

在重庆市涪陵区百胜镇广福村,一辆满载着青菜头的摩托车在田间行驶(2月21日无人机拍摄)。

在吃的法则里,风味重于一切。中国人怀着对食物的理解,将情感和信念混合在里面,在不断尝试中寻求风味转化的灵感。

1898年,涪陵商人将川江一带盛产的青菜头腌制后脱盐、脱水,制成一种新型的腌菜,由于制作过程中要在木箱里榨除盐水,故取名榨菜。得长江航运之利,嫩、脆、鲜、香的涪陵榨菜顺江而下,慢慢征服了人们的味蕾。120多年来,一碟碟榨菜从最初长江两岸百姓餐桌上的佐餐小食,演变成中国人餐桌上的“国民下饭菜”。

如今,涪陵榨菜在重庆形成了百亿元产值的大产业。在重庆市涪陵区,有一半以上的人从事榨菜产业,60余万农民靠种植榨菜原料青菜头实现增收,榨菜生产企业达到了数十家,并由此诞生了中国酱腌菜行业首家A股上市企业。涪陵榨菜还出口到俄罗斯、日本、新加坡、泰国、南非等57个国家和地区,成为与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝齐名的世界三大名腌菜之一。新华社记者刘潺 摄

(图片故事)(2)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

重庆市涪陵区百胜镇广福村村民在地里收获青菜头(2月21日摄)。新华社记者 王全超 摄

(图片故事)(3)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

工人在重庆市涪陵区马武镇某榨菜企业的晾晒场上工作(2月21日摄)。新华社记者 兰红光 摄

(图片故事)(4)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

工人在重庆市涪陵区马武镇某榨菜企业的晾晒场上工作(2月21日无人机拍摄)。新华社记者 刘潺摄

(图片故事)(5)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

几名工人在重庆市涪陵区马武镇某榨菜企业的晾晒场上工作(2月21日摄)。新华社记者 兰红光 摄

(图片故事)(6)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

在重庆市涪陵区百胜镇广福村,一辆摩托车的货箱里装满了当地村民采收的青菜头(2月21日摄)。新华社记者兰红光 摄

(图片故事)(7)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

在重庆市涪陵区百胜镇广福村,当地村民在运送采收的青菜头(2月21日摄)。新华社记者 兰红光摄

(图片故事)(8)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

在重庆市涪陵榨菜国家级非物质文化遗产传统工艺制作工作室内,涪陵榨菜国家级非物质文化遗产传承人李文林(左)对挑选出的青菜头进行切丝(2月22日摄)。新华社记者兰红光 摄

(图片故事)(9)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

在重庆市涪陵榨菜国家级非物质文化遗产传统工艺制作工作室内,当地妇女在对挑选出的青菜头进行切丝(2月22日摄)。新华社记者 兰红光摄

(图片故事)(10)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

在重庆市涪陵榨菜国家级非物质文化遗产传统工艺制作工作室内,涪陵榨菜国家级非物质文化遗产传承人李文林(左一)按照传统工艺对切丝后的青菜头进行晾晒作业(2月22日摄)。新华社记者兰红光 摄

(图片故事)(11)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

3月22日,在重庆大蓉和餐厅的厨房内,厨师长刘冲在准备用榨菜烹饪美食。新华社记者 刘潺 摄

(图片故事)(12)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

在重庆市涪陵榨菜国家级非物质文化遗产传统工艺制作工作室内,涪陵榨菜国家级非物质文化遗产传承人李文林(左)和助手按照传统工艺使用传统器具将榨菜装坛(2月22日摄)。新华社记者兰红光 摄

(图片故事)(13)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

在重庆市涪陵榨菜国家级非物质文化遗产传统工艺制作工作室内,涪陵榨菜国家级非物质文化遗产传承人李文林(右一)和助手按照传统工艺对榨菜丝进行拌料作业(2月22日摄)。新华社记者兰红光 摄

(图片故事)(14)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

在重庆市涪陵区马武镇某榨菜企业的生产车间内,一名工人在检查腌制涪陵榨菜的坛子(2月21日摄)。新华社记者 兰红光 摄

(图片故事)(15)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

一名工人在重庆市涪陵区一家榨菜企业的现代化榨菜生产线上工作(2月22日摄)。新华社记者 兰红光摄

(图片故事)(16)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

一名工人在重庆市涪陵区一家榨菜企业的现代化榨菜生产线上工作(2月22日摄)。新华社记者 刘潺摄

(图片故事)(17)涪陵榨菜:舌尖上的“国民下饭菜”

3月20日,市民在重庆市江北区的一家超市内选购榨菜食品。新华社记者 王全超 摄

更多>>相关图片
关于我们 | 广告服务 | 网站地图 | 网站公告 | 法律顾问
国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号(闽ICP备05022042号) 互联网新闻信息服务许可证 编号:35120170001 网络文化经营许可证 闽网文〔2019〕3630-217号
信息网络传播视听节目许可(互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务)证号:1310572 广播电视节目制作经营许可证(闽)字第085号
互联网出版许可证 新出网证(闽)字12号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务(闽)-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权,未经报业集团书面授权,不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话:0591-87095151 举报邮箱:jubao@fjsen.com 福建省新闻道德委举报电话:0591-87275327
全国非法网络公关工商部门举报:010-88650507(白)010-68022771(夜)