最冷的节气！今日小寒 一番春意换年芳

小寒已近手难舒，终日掩门深闭庐。

北京时间1月5日23时39分将迎来农历二十四节气之一的“小寒”，标志我国气候开始进入一年中最寒冷的时段。

　　最冷三九天

《月令七十二候集解》讲到：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”

“小寒”是指天气渐寒，尚未“大寒”。从字义上讲，“大寒”应比“小寒”冷，但在气象记录中，我国很多地区“小寒”都比“大寒”要冷，可以说“小寒”是二十四节气中最冷的节气，这是因为一年中最冷的隆冬“三九天”就处在“小寒”内，因此才有“小寒胜大寒”之说。

小寒正处三九前后，俗话说：“冷在三九”。隆冬一月，霜雪交侵，常有冰冻。“三九”是指冬至后的第三个九天，约在一月中下旬。

“三九天”为什么最冷？冬季这时候虽然白昼短，地面吸收的太阳辐射热量最少，但此时地面散发的热量还多于吸收的热量，近地面的空气温度还要继续低下去，当地面吸收到的太阳热量几乎等于地面散发的热量，气温达到最冷。

　　小寒三候

在古人看来，小寒的标志性物候有三：

一候，雁北乡（xiàng）。“乡”是趋向之意候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时大雁已感受到阳气的萌动，开始向北迁移。

二候，鹊始巢。此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢，准备繁衍后代。

三候，雉始雊（gòu）。雉是野鸡，雊为求偶鸣声，雉鸠开始发出鸣叫，寻找爱情的春天。

我国民间有“冷在三九”的说法。“三九”多在1月9日至17日，也恰在小寒节气内，正所谓“天寒地冻北风吹，小寒时处二三九”。气象资料显示，小寒时节昼短夜长，阳光不强，我国大部分地区刮西北风，常有西伯利亚寒流袭击。

“春夏养阳，秋冬养阴”，天文和保健专家提醒说，小寒时节养生保健的原则是敛藏精气，固本扶元，以防寒补肾为主。

一是多运动，促进血液加快流动，让身体变得暖和；

二是注意防寒保温，尤其是头部、腹部和足部。养成热水泡脚的习惯，夜晚睡觉时不要紧靠墙，防止“冷辐射”；

三是多吃一些温补性食物，如鳟鱼、荠菜、芦笋、南瓜、腰果、山药、大枣、桂圆、羊肉等，不仅暖身，还能补身。

小寒饮食

南京：温补鸡汤

老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。

广州：糯米饭

广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖乎乎。因为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论上来说，糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。

天津：黄芽菜

据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了，各种蔬肉食，四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。

　　小寒料峭，一番春意换年芳。让我们尽情享受冬的魅力，期待即将到来的春天！

(来源:人民日报客户端旅游频道)