每逢佳节胖三斤 但是这个春节，你可能会胖十斤 因为时隔四年，昨天晚上 让万千吃货期待的《舌尖3》 终于暖心回归 ▼
还是原来的配方 还是原来的味道 《舌尖》第三季带着满屏的香气 重磅来袭 ▼ △《舌尖上的中国》第三季宣传片 昨晚开播的第一期 主题是器具篇 从陶器、青铜、铁器、瓷器 中国烹饪器具一路走来 烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现 中国烹饪方式产生了飞跃 ▼
前方高能动图暴击！！！ 看得你口水掉下来 ▼
我是来看美食的， 怎么被种草买了锅？ 与前两季一上来就推出“美食”不同 《舌尖》这次更讲求 跟美食相关的人文精神 比如昨天播出的第一期 就以“器具”为主 ▼
在第一期亮相的这个 河南三门峡特有的穿山灶就厉害了 一个灶台七口锅，蒸煮炖焖还能保温 可以放置七口锅同时操作，非常高效 能够很快做出当地著名的十碗席 ▼
▲河南穿山灶 河南穿山灶一般家庭是很难拥有了 但下面这个神器 章丘铁锅 一经曝光就火了！ ▼
到底有多厉害？ 章丘手工铁锅制造需要经过 12道工序，7道冷锻，5道热锻 ▼
大大小小十几种铁锤工具 一千度高温冶炼 三万六千次锻打 最终才能锻造出一把 合格的章丘铁锅 ▼
今年83岁的王立芳老人和家人 在章丘打了一辈子铁锅 当地许多铁匠都出自他的门下 ▼
直到最近几年 人们才认识到传统铁锅的魅力 在热爱手工的年轻人帮助下 王立芳和其他已经放弃的老师傅们 又重出家门 在这个曾经的汉代冶铁技术中心 章丘铁锅手艺又复兴起来 ▼
说了这么多 这锅到底有多神奇？ 节目中介绍了三道菜： 清水炒鸡蛋 用章丘铁锅炒蛋时 完全不用放油 却丝毫不粘 ▼
第二道是 煎转黄花鱼 ▼
煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜 在烹制中需要黄花鱼 整体一次性翻转180° 保持整齐不乱，汁水不洒 这既是鲁菜技艺的高超 也得益于铁锅内部深、 适合煎转的特点 ▼
而锅的内壁经过锻打形成了内弧 食材在翻勺时从锅体自然内翻 不会产生外抛 煎转出的黄花鱼 外表酥脆而肉质细嫩，入口含化 第三道是 九转大肠 ▼
在大肠上色过程中需要不断烧 而铁锅厚薄恰当、光滑紧致 非常适合制作这道菜 ▼
除了锅之外，这个刀具也火了 济南铁匠李士贞一家世代制刀 他的技艺秘而不宣 打出的刀声若龙吟，切姜如玉 ▼
有网友表示： 看了“舌尖3”器具篇 章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板 全被种草 ▼
节目还没播完 章丘铁锅就成功上了热搜 不管是微博还是豆瓣 随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人 ▼
小编试着搜索了一下 某宝果然神同步！
来自豆瓣网友的速报 昨晚已经卖断货 ▼
朋友圈更是瞬间沸腾了 第一批“铁锅代购”已经出现 ▼
而除了弘扬传统器具工艺 《舌尖3》最重要的作用就是下饭了！
来来来 播出时间表请收好 ▼
|
