“好玩”短视频藏安全事故苗头 餐厅厨房成录制棚

有塔吊司机操作时录“无人驾驶”视频有网约车司机边开车边直播路况风景

这些“好玩”短视频藏着安全事故苗头

调查动机

拍摄短视频、玩直播是当下比较流行的一种娱乐形式，有的平台还推出了上传视频或直播即给予奖励的推广办法，加入“拍客”队伍的人越来越多。这一现象本无可厚非，但是，有些人却是在工作中拍起了视频甚至直播，而这些工作有的还牵扯到公共安全。

本报记者 韩丹东

本报实习生 潘晓飞

春节将至，在中国传媒大学就读的马越早已订好了回家的车票。在激动之余，马越一直谋划着一件事——他今年不准备带年货回家，而是自己动手为父母做上几顿饭。

马越有这样的想法，是因为他最近在短视频平台上经常看到一些厨师教做菜的视频，他还详细做了记录，受益匪浅。

不过，马越在学习厨艺的过程中也发现了一些问题。比如，这些视频都是厨师在工作中录制的，有的厨师甚至一边直播一边用炊具打斗。

“这些情况似乎不符合饮食卫生标准。”马越说。

餐厅厨房成录制棚

在马越的介绍下，记者下载安装了几款视频直播类App。

在一款App注册登录后，记者以“厨师”为关键词进行查找，发现有不少网络用户在厨房工作间工作时进行短视频录制，部分主播拥有数万粉丝。

“随着生活水平的提高，人们越来越重视食品卫生和安全问题，但从有的用户发布的短视频画面看，其中厨师的行为很可能会导致食品安全问题。”马越说。

记者随意点开一个短视频，这个短视频的发布者自称是某餐厅的厨师，他已上传了149个短视频。这些短视频的内容，有的是主播在烹饪过程中跟着音乐节奏手舞足蹈，嬉戏打闹；有的是在切菜、分餐等过程中与网友互动。记者浏览这名用户发布的多个短视频发现，大部分视频的录制现场均在餐厅厨房，主播在烹饪时既没有戴帽子也没有戴口罩。

在这名主播上传的一段视频里，两名厨师正在厨房内认真地翻炒食材。此时，主播双手倒握着一把大勺子慢慢靠近，试图从背后骚扰其中一名年纪稍长的厨师，并通过对镜头眨眼睛与网友进行眼神交流。在不断靠近的过程中，年长厨师发现了主播的举动，但是主播并没有停止，最终“成功”将勺子把手顶向其臀部。年长厨师没有示弱，迅速举起手中正在炒菜用的锅铲进行反击。四五秒后，年长厨师不再搭理主播，将刚刚当作“兵器”使用的锅铲放进锅里继续炒菜。

“作为一名厨师，在烹饪时应该重视食品卫生，但视频里的这名厨师却将炒菜用的锅铲用来与人打闹，接着又用这把锅铲炒菜，看起来真的很不卫生。”马越说。

除了以上问题，记者发现主播在厨房录制视频时还存在不少问题：多次将厨房里的菜花作为道具模拟表白场景；触摸鼻子、手机等后不洗手就直接接触食物。

英国研究人员曾对手机所携带细菌进行过研究，发现一部手机携带的细菌量是男厕冲水柄细菌含量的18倍。有四分之一的手机细菌总数超过可接受水平的10倍。

《餐饮服务食品安全操作规范》第二章第十二条规定，从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露。操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。不得将私人物品带入食品处理区。