"光盘行动"四周年追踪:严防"舌尖上的浪费"回潮

餐厨垃圾量回升，浪费重灾区发生转移

当前，我国食品浪费情况依旧突出。国家自然科学基金委重点项目《城市餐饮业食物消费的资源环境效应及可持续消费模式实证研究》（２０１３年－２０１７年）项目负责人、中国科学院地理所研究员成升魁说，根据该项目研究，我国餐饮食物浪费量约为每年１７００万吨至１８００万吨，相当于３０００万到５０００万人一年的口粮。

记者调查发现，一些城市餐厨垃圾量再次回升，显示出食品浪费现象开始回潮。更值得注意的是，食物浪费的重灾区已发生转移。

天津碧海环保技术咨询服务有限公司是目前天津市唯一一家集收集、运输、处置于一体的大型餐厨垃圾处置特许经营企业，２０１１年被列入餐饮垃圾无害化处理全国试点工程。公司负责人告诉记者，从餐厨垃圾末端处理的情况看，“光盘行动”刚开始的时候，餐厨垃圾减少明显。但近年来，餐厨垃圾产生数量正在回升。“这其中有居民生活水平提升的原因，也有‘光盘行动’效力减弱的原因。”

记者了解到，中央八项规定出台后，公务接待不能到五星级酒店，有些地方就安排在政府机关食堂，浪费问题也随之转移。

浙江一位大型餐饮集团的负责人透露，公司在全国各地承包了一些政府机关食堂，有的食堂包厢装修得富丽堂皇，堪比五星级酒店，菜品也很丰富。“机关食堂与社会餐馆相比是封闭的，因此宴请的时候剩菜多了也不会有人说。”这位负责人说。

记者采访发现，现在，一些私企为员工提供低价甚至免费、任取的日常三餐，浪费现象也很严重。在杭州一家大型互联网公司总部，记者看到，这里的员工餐厅有两层，一日三餐不限量免费供应。这里食物品类丰富，不仅有杭帮菜、家常菜，还有粤菜窗口、川湘菜窗口、健康菜窗口。

“因为免费，很多人经常拿很多，基本上是吃一半扔一半。”公司一位员工说。记者观察发现，中午用餐时间不到一小时，几个半米高的厨余桶就几乎全满了，工作人员不得不更换新桶。

此外，陈妙林说，在很多地方，喜酒婚宴还是会因为讲究排场而产生大量浪费。开元酒店本打算推出喜宴６菜一汤系列，并承诺菜吃不够免费加菜，但是不少消费者提出非要１２菜一汤，这一般会最后浪费２５％－３０％。

广州黔言餐饮服务有限公司创始人曾琼说，婚宴经常每桌都剩下整只鸡、鸭，几乎一筷子都没动过。即便这样也要全部倒掉，浪费那么多食物和厨师的心血，真让人心疼。