小茶叶如何提档升级——来自云南省普洱茶产业的调查

图为大益集团巴达生产基地，布朗族群众开采春茶。原晓晖摄

“这几年普洱茶行业的消费端正在发生‘裂变’，线上买茶和关于茶的时尚、文化消费崛起，给行业带来很大挑战，茶产业提档升级必须顺应消费升级。”资深茶人周重林告诉记者。今年出台的中央“一号文件”提出，实施优势特色农业提质增效计划，促进茶叶等产业提档升级。“一号文件”中首次提到茶，让从业者备感振奋，如何提档升级成为业内热议的话题。

从2014年下半年开始，云南普洱茶遭遇行业低迷。两年多过去了，有人仍在哀叹“生意不好做”，有人却感叹行业的“春天来了”。其中奥秘何在？春茶上市时节，记者走访普洱茶行业，看一片茶叶如何提档升级。

生产更规范——

“生态茶园”控制化肥农药使用，兼顾产量和质量

走进津乔普洱昆明营销中心，还以为是误入了一个IT公司：环境现代，面孔年轻。“80后”总经理杨绍巍说：“销售前端颜值高，我们后端的工厂和茶园同样高颜值，是按照可以参观旅游设计施工的，茶园基地永远是‘第一车间’，不能有半点马虎。”

在今年的全国两会上，有代表委员提出，我国茶叶产量去年达243万吨，剩余茶叶加上收藏茶总量估计达60万吨，再加上中西部茶园的扩张，供大于求使得供给侧结构性改革势在必行。3月初，云南产茶重地西双版纳州召开分析会，州茶叶协会常务副会长赵汝碧认为，今年春茶价格走势是“两平一升一降”，即古树纯料、稀少古树茶价格与去年持平，森林茶（原生态茶园）价格将有所上升，而台地茶价格可能稳中略降。他建议地方和茶企，加快有机茶园建设，发展优质原料基地。

记者采访中发现，虽然春茶上市，但有些地方密植的台地茶却出现弃采现象。茶农说，一公斤干毛茶才卖10多块钱，还不够每天七八十元的人工费。台地茶卖不上价，对茶农伤害大。分析认为，这和一个地方的茶叶有无龙头加工企业、品质和口碑如何密切相关。与此同时，经过植株疏松并控制化肥农药使用的“生态茶园”，由于兼顾了产量和品质，逐渐成为茶园中的翘楚。

在“千年茶乡”保山市昌宁县，温泉镇松山村茶农刘红德家有50多亩生态茶园。去年，他家茶叶加工收入有6万多元。刘红德介绍，现在茶园里都是人工除草，没人打除草剂。如今来收购茶的人都要现场开汤试茶，甚至带着仪器检测，茶叶农残超标肯定卖不出去了。温泉镇是保山市第一茶叶大乡，镇党委副书记禹晓宁介绍，镇里重点在质量安全上下功夫，让消费者喝上安全放心的“温泉茶”。

如今，云南省的茶园面积已经超过600万亩，与全国一样，也面临着产能过剩的问题。近年来，普洱市坚持对茶园进行生态改造，成效明显。如普洱祖像茶园通过了美国、欧盟、日本等多项有机认证，茶园不使用任何农药和化肥，甚至“抓到一条虫就奖励茶农五分钱”。除了传统茶园的生态改造，对茶园综合开发也在探索。杨绍巍认为，对许多品牌茶企而言，发展茶山游等融合发展的路子，将一举多得。

消费更时尚——

茶店“变身”，销售端的每项创新都让茶农钱袋子更鼓

在许多人眼里，茶店或者茶楼还是一副老气横秋的样子，离年轻人有点远。大益茶庭，将彻底颠覆这个印象。在昆明长水机场的大益茶庭，店面很像是以茶元素为主题的星巴克：时尚简约的装修风格，里面售卖“金普芮”系列茶饮料和各式咖啡，有普洱手工饼系列茶食，甚至还有西双版纳一绝甜品“泡鲁达”！其一次性冲泡普洱茶的茶饮机，更让人大开眼界。茶庭的商业系统，使茶空间连锁经营一下子站到了时尚消费的前沿。

大益集团董事长吴远之介绍，茶庭项目自2012年就开始准备，如今全球共有20多家。此前他们在不同的文化背景、区域进行商业试水，为的是摸索一套崭新的商业模式。“我们计划开遍世界各大城市。”吴远之相信，“茶除了在家里、写字楼里喝，还可以在茶庭里喝。”

让记者没想到的是，坐落在西双版纳勐海县的大益茶庭，一天最高的销售额有上百万元，绝大多数消费者还是找上门来的旅游散客。一位来自广东的先生告诉记者，就在这家店里，他们一行几家人买了20多万元的大益普洱茶！

大益茶庭，成为当前普洱茶时尚消费的一个缩影。目前在市场上销售火爆的“小青柑”，把普洱散茶和陈皮结合起来“混饮”，因为健康功效和方便品饮而受青睐。吴远之说，普洱茶市场熟茶的价值发现和柑普等单品的热销，都是消费新趣味和产品创新合力推动的结果。而销售端的每项创新，都关乎茶农的钱袋子。吴远之告诉记者：“茶产业是精准扶贫的产业，大益在勐海最大的贡献就是带动了各民族茶农增收致富。”

据统计，2016年，云南省茶农人均来自茶产业收入达2900元，较2015年增加300元，增长11.5%。

回味更美好——

茶产业发展要和休闲生活、康体旅游、保健养生等新业态结合

弘益大学堂“掌门人”李乐骏前几天在微信朋友圈发了条信息：学堂的生活美学课程受邀走进云师大附小；春节后，这门课程陆续收到昆明大中小学甚至幼儿园的邀请。

在昆明北部雄达茶城“锥子周文创”工作室，周重林正在努力推进他的“茶书馆计划”。很难用既定的商业模式去概括周重林正在做什么，用他的话说，是文化变现和知识付费养活了自己，“没想到茶书会这么好卖”。

到2020年，云南省茶叶种植面积将稳定在600万亩左右，高产优质茶园面积占到七成；茶叶产量稳定在35万吨，精深加工提高到八成；茶叶综合产值将达800亿元，力争实现1000亿元。一面是“千亿产业计划”，一面是产能相对过剩的现实，周重林透露，云南省农业厅厅长王敏正曾主动上门，“听听茶人的意见”。王敏正表示，茶产业要走出一条新路，必须和休闲生活、康体旅游、保健养生等新业态相结合。

当前，“互联网 ”、融合发展、消费升级等潮流，早已把茶叶从农副产品里“点石成金”。周重林判断，茶叶消费正由“柴米油盐酱醋茶”，转向“琴棋书画诗酒茶”。推动和完成这场转变，关键的是高知群体的加入。目前，云南一大批受过正规高等教育、视野开阔、创新力强的“茶界80后”开始崭露头角，周重林、杨绍巍、李乐骏都是“80后”。吴远之介绍，为了便于延揽人才，大益集团在北京设立了大数据中心，在广州设立了营销中心，上海是大益茶庭的总部。“大益对人才的需求如饥似渴。”他说。

《 人民日报 》（ 2017年03月26日 09 版）