“中国梦·大国工匠篇”系列报道 邹志平：从餐馆学徒到大学教授 鄂菜大师的舌尖匠心

记者仔细翻开了这本《中国莲藕菜》，在书中，邹志平按照莲藕生长过程、质地的变化，适合的不同烹饪方式，将此书分为春、夏、秋、冬四个篇章，炒煨蒸炸技法多样，配上图片和文字，可谓图文并茂、匠心独特，让读者一目了然。

另外，邹志平还主编《好吃佬丛书——喝汤》，参编《楚厨绽放》、“十三·五”国家烹饪教材《中国烹饪工艺学》、《湖北味道》、《中国鄂菜》、《美味湖北》等书籍，在报刊和专业杂志中发表菜品100余道。如今邹志平被正式聘请为湖北经济学院旅游与酒店管理学院的副教授，成为烹饪界当之无愧的学术性人才。

近年来，邹志平也多次受邀在海外表演宣传鄂菜，将鄂菜带出了国门。2016年7月跟随国家领导人在法国参加中法文化交流，表演中国鄂菜，制作宣传中国非遗美食精品宴。

淡泊中坚守 烹制舌尖上的美味

“烹饪是很辛苦的一件事，很多人都做不下去，很多人想多赚些钱，就去转型做老板，能够一直坚持下去做厨师的很少。”邹志平告诉记者，像自己师傅那样从十几岁坚持到六十几岁还做厨师的更是凤毛麟角。

像邹志平这样的顶级大厨，给家人做饭的时候则是少之又少，“这个行业太忙了，越到节假日、春节的时候就更没有时间跟家人在一起，更不用说做饭了。而且天天跟锅碗瓢盆打交道，受伤是再正常不过的一件事情了。”如今，邹志平两只手上的刀伤依然清晰可见。

“那未来有没有什么打算？”记者问道。“希望跟徒弟一起开一家创意餐厅吧，主打湖北特色菜，希望把湖北的特色菜展示在更多人面前。”邹志平表示，他依然不会离开厨房，做菜能使自己内心得到满足。

工匠精神存在于方方面面、各行各业，中国的饮食文化，凝聚了中国人丰富而独特的经验和情感，是中华文明浓墨重彩的一笔。

兢兢业业地工作，踏踏实实地做菜。正是以邹志平为代表的厨师们精益求精、坚守传承的工匠精神，博大精深的中华饮食文化才能享誉世界。