透视“外卖热”：新规之下商家仍以造假伎俩逃避监管

图为送外卖人员风雨无阻(图文无关)。中新社记者王东明 摄

1999年夏，一项名为“互联网生存挑战”的实验在北京举行。

根据挑战规则，3天时间里，挑战者需要待在酒店的封闭房间内，不得外出。包括日用品、食品在内的所有物品，都需要通过互联网解决。

来自北京的挑战者“雨声”找到了订餐网址并填好了订单。不过，由于不会收发电子邮件，他无法对外卖餐厅发来的邮件进行确认，最终没有通过考验。

17年后回头看，当时的场景确实有些“不可思议”。如今，人们的生活已逐渐“互联网化”。便利的O2O(线上到线下)服务，更是让“吃穿住行”从未有过的便利。

外卖，正是互联网创造的一项新消费场景。各色服装的外卖小哥穿行马路、诸多外卖平台站上资本风口、餐饮行业纷纷“触网”……随着“外卖热”兴起，一些新的社会话题也逐渐走入公众视野。

叫外卖，又何尝不是一次新的“互联网生存挑战”呢？

观念之改

结婚3年，在北京工作的“85后”媒体人芳菲发现，小两口做饭的机会越来越少，叫外卖的次数越来越多。“一来是因为工作忙，自己买菜做饭、刷锅洗碗没那个时间。二来外卖确实方便，随叫随到，价格上也在可以接受的范围。”芳菲说，身边的同事大部分也以叫外卖“为生”。工作日的午餐，大家常常通过外卖平台集体解决。

像芳菲这样的“外卖族”可不是“稀有物种”。据美团点评数据研究院发布的数据显示，截至今年6月，中国外卖用户已达1.5亿人，外卖渗透率达21.1，半年增长率高达31.8%。

什么样的人更爱叫外卖？数据显示，外卖App在女性、35岁以下年轻人以及一二线经济发达城市人群中广受欢迎。从消费数量来看，超过七成的用户外卖消费金额都处于20—50元的中等价位。

还有一些有趣的数据。据经纬创投与饿了么的调查显示，24小时之中，午餐时段定外卖是“最强需求”。一周订单的峰值则出现在周三，或许是职场人士完全适应了忙碌的工作状态，工作效率和激情达到了最高。

外卖为何有如此大的吸引力？从社会角度，专家认为，互联网背景下的“懒人经济”和“宅经济”渐成声势，推动了互联网餐饮行业的发展。而“80后”“90后”逐渐成为餐饮消费主力，年轻人的餐饮习惯的改变，使省时、高效、正规的外送服务逐渐进入消费者的视野。

在忙碌的环境下，人们正在追求饮食的便利化。因此，形式上简单便利的外卖出现之后，节省了时间精力，也提供了更多的餐饮选择。对餐饮从业者而言，成本降低了，效率提升了；对于消费者而言，吃饭便利了，消费成本也降低了。

不过，对不少年轻人来说，外卖的意义还不仅于此。在网站“知乎”上，就“未来社会，叫外卖会变得比自己做饭更常见吗”一项话题，1600多名网友展开了激烈的讨论。

“现在一二线城市社会最低工资是15-20元/小时。如果做饭要花1个小时，那就不如花20块钱吃一顿外卖来得合算。”从社会分工的角度，有人认为，把做饭交给更专业的人，可以让社会更有效率。

“家庭本身也可以利用高科技，来降低做饭的成本，将所需时间和体力弱化。”从技术发展的角度，有人认为，随着科技的进步，未来自己做饭也不会太麻烦。

“用餐有情感交流的因素在内，家庭成员准备饭菜、共同用餐，是建立成员关系的重要环节。”从情感的角度，有人认为，再好吃的外卖，也抵不上亲人做的家常菜。

如何衡量“吃”的效率与其中的情感成分？当叫外卖越来越寻常，自己做饭是否会成为一种奢侈？随着人们生活方式的变化，外卖在未来还将带来更新的社会问题。

“我希望的生活是‘菜在锅里，我在床上’，现在却成了‘我们在床上，外卖在路上’。不知道该高兴还是苦笑。”芳菲说。