网购生鲜逐渐兴起 生鲜电商产品恐难“保鲜”

动动鼠标，水果蔬菜、海鲜水产、特产肉类都会“来到”你面前。

近年，随着电子商务兴起，生鲜产品被搬到网上，方便了许多人。但保质期短、冷链物流成本高等难题，使得生鲜产品的“触网”之路并不顺畅。

网购生鲜逐渐兴起

黄小姐是上海的一名白领，平时工作忙加班多，很少有时间去超市采购水果。有一次，她在网购商品时，看到一个生鲜商品弹窗，点进去发现，这个网店有她平时爱吃的椰青和木瓜等，而且价格比超市便宜。买了一次之后发现还不错，于是她开始和周围的朋友一起组团网购水果。

已是三个孩子母亲的季蕾也是一名网购生鲜爱好者。她说，孩子多，没有时间出去购物，在家里，孩子们在旁边玩，我在网上或者手机上买买东西，然后开门收货就行了。

她告诉记者，她家平常吃的水果和牛肉，多是在网上买的。

近年，越来越多人喜欢在网上购买蔬菜水果及海鲜肉类等。调查发现，性价比、便利性以及品类丰富度是驱动消费者网购生鲜的三个主要因素。

随着消费者消费习惯的变化，生鲜电商在这两年发展迅猛，大大小小经营生鲜的电商遍布各地。

陈勇是众多生鲜电商中的一个，他经营着一家微店，主要卖进口水果。为了保证水果的品相、口感，他几乎每天一大早到位于上海市郊的进口水果批发市场采购。

陈勇说，只有保证了水果品质，才能换来客户的信任，才能吸引他们重复购买。我们最终目的不是光卖水果，我们需要有一个稳健的销售模式，这样有什么产品都可以推，就像我这次卖香瓜子，一个月卖30吨。比水果利润还高。

艾瑞咨询最新发布的《2015年中国生鲜电商市场研究报告》显示，2015年中国生鲜电商市场规模将突破400亿元，预计2018年将突破千亿元。因此，生鲜电商被称为电商领域的新“蓝海”。

火爆交易后遭遇发展瓶颈

然而，火爆的交易背后，逐渐暴露出这个行业存在的问题。采访中，不少消费者告诉记者，在网上购买生鲜要十分小心“踩地雷”，运气好，买东西还算如意，运气不好，商品品质不如预期也只好自认倒霉。

黄小姐说，我一次团购了6个椰皇，只有2个是ok的。

记者对一些生鲜网店的投诉做了大概统计。像蔬果等产品，消费者的投诉主要集中在货品与商家的图片描述不符、有烂果、次果等；海鲜等生鲜品类，消费者的投诉主要集中在冰袋已经化水、海鲜的肉质已变软甚至渗水、有异味等。

万擎咨询CEO鲁振旺认为，生鲜食品是网购食品中的“高危产品”，因为保质期短，容易出现腐烂变质，但这通常不是商家“故意”的行为，大多是在物流运输中出现的问题。因为目前国内还没有一个完整的生鲜物流配送体系。

鲁振旺说，就供应链来说，配送、包装，还有仓库里的温度，是非常关键的。冷链运输方面，关键是冷藏车的建设，还有网点要有一定的保鲜措施。这些都要做好目前是比较难的。现在大部分生鲜电商采用“冰块＋泡沫箱”的形式，而这种冷冻方式是有时间局限的，超过时间上限就无法保证新鲜度。

业内人士认为，除了冷链建设是生鲜电商的发展瓶颈之外，网购生鲜食品的标准缺失是目前生鲜电商发展的最大瓶颈。同一款产品，今天买到的是甜的，明天就可能是酸的，大小、口感、品质都不稳定，就很难留住消费者。

相关数据显示，在目前国内农产品电商接近4000家的体量中，仅有1％能够盈利，7％有巨额亏损，88％略亏，4％盈亏持平。这意味着，绝大部分生鲜电商处于亏损状态。

鲁振旺说，现在没有一个第三方的标准，就是说从采购端到整个运营，到配送，基本上是靠自己。

专家表示，我国生鲜电商市场还处于初级阶段，有许多问题需要解决。和发达国家相比，我国从农业生产源头的缺乏标准、供货商的小而散，到包装与冷链的标准不一，使得各生鲜电商的标准化之路任重而道远。