揭秘习近平访英国宴细节：摆桌要用瞄准器

英国国宴的传统是尽量采用英国当地的食材，其中很多可能是产自王室属地的有机食品，以显示女王的民族情怀，并以实际行动支持本土的农渔业。所以鲍鱼、鱼翅等可能引起争议的食物完全不在侯选范围之内。同时，国宴进行时间一般为1小时20分钟，虽然时间不短，但是饭菜的数量却比多数人想象的要简单。在伊丽莎白女王二世在位期间，英国国宴一般有四道菜组成，分别是前菜、主菜、甜点和水果，其中主菜可能会包括3-5种不同菜肴，英国国宴更加在乎宴会的形式，对菜肴本身不追求丰盛，而追求简约新鲜、份量少、营养搭配均衡。由于英国气候和土壤无法产出上档次的葡萄酒，于是酒水基本上是来自法国，只有餐前的开胃气泡酒可以选择本土产品。

虽然如今英国国宴变得有些重表轻礼，注重用餐仪式，而轻食物本身，但历史上它却曾有一段极为丰盛的时期。在1066年左右，来自诺曼底的征服者威廉统治了英格兰，这位诺曼底贵族最早确立了英国国宴的标准，当时宴会往往要持续一天，从上午11点直到夜晚，同时还有着庄严的用餐礼仪，餐桌上要有金银餐具和麻制台布，烤肉只能侍奉给国王和贵客，一般宾客吃煮肉，而打嗝这类的行为是被严格禁止的。有趣的是，当时的英格兰烹饪水平要远高于海峡对岸的法国，在15到16世纪的都铎时期，可能是撒克逊民族最讲究饮食的时代，当时英国食品不仅精心制作，其原料也能多到让今日英国人咂舌的地步，包括乌龟、苍鹭、海鸥都能被端到餐桌上来。在亨利八世和伊丽莎白一世的执政时期，最尊贵的一道名菜便是烤天鹅。在工业革命之后，由于对于劳动和运输效率的追求，英国平民餐桌上的食品变得日益简单，走上了黑暗料理的不归路。同时，英国国宴变得更加隆重而讲究，用餐礼仪日益烦琐，而菜品却开始变得保守。(英国观察员侯颖)