梅雨天多变 硬菜价贱可多吃

老南京有句谚语“梅雨季节的菜秧子——锉锉的(样子长僵了)”，说的是一个气象与物候紧密相关的事情。梅雨天的雨水要是不带点儿刹(不加以控制)，那南京人最喜欢吃的蔬菜——青菜秧子就会泛死样(变得很不好)了，根子发黑霉烂，叶子也败的了。即使上市那价格也像坐火箭一样，吓人巴拉(厉害)地高。

南京人还有句老话“梅雨实在赖，只得吃硬菜”，说的是这刻儿工夫，一家子人都不能太夹生(难说话)，不能光头撞城墙——不识数(不知道结果)，何必要花大钱去单吊(特为看中)菜秧子啊？要多吃“硬菜”。这昝子，其他不少蔬菜借着雨水个子蹿(长得快)得高呢，价格反而栽(跌)下来了，将就将就(凑合一下)吧。南京精明的大爷、大妈就专门买丝瓜啊、瓠子啊、茄子啊这些水漂(不怕雨水的)菜。其中还有趁老天歇个盼(南京江宁话：歇一会)没得雨时，赶忙到菜场扛个大冬瓜来家。要吃时就切一刀，再用个干净纸头粑(贴)起来“封口儿”，接下来几天都算是带点个儿“青”了。

还有些脑袋瓜子歹怪(特别)灵光(活络)的南京人，梅雨天里吃起了更硬气的菜。把家里小罐子中封存有半年、平时只得(只有)贵客上门才掏出来一小把子的梅干菜(青菜腌制并晒干后的菜)搬出来，说是梅干菜就是梅雨季节吃的嘟嘟(最好)菜，还戏称它是青菜的“妈妈”。切一刀肉和梅干菜一起倒大号锅子里烀烂，全家人可以连续吃上好几天哩。你说说这菜阿硬实啊？南京人度梅雨天，搛(夹)菜偷着乐儿哦。 蒋宝红