新疆人的一天 “凉皮西施”米克拉依

“我们要多创造财富，多提供就业岗位，多为社会做有益的事，不仅让大家品尝到我的凉皮，而且希望更多的人了解我们美丽的家乡——新疆。”

《最后一公里》记者 李俊摄影报道

5月23日，清晨7：00。当人们还在酣睡时，米克拉依·西热甫已早起给女儿和丈夫做早餐，做完早饭后还要赶去郊区的加工厂，督导工人们制作这两天的凉皮汤料，“前段时间，乌兹别克斯坦有人来谈加盟店事宜，眼下要严把质量关，让外国人吃上‘乌孜古’凉皮，都说‘亚克西’”，米克拉依一边给家人做着早餐，一边对《最后一公里》记者说。

看着酣睡中的两个女儿和陪伴在身边的老公，米克拉依很满足，从大学毕业到现在她经历了太多，是家人和朋友们的支持让她有了走下去的信念。“以前是每天从凌晨5点到7点都在做凉皮，睡觉都要到夜里2点了，一天只能睡两三个小时，现在企业走上规模了，终于能挤出点时间照顾家人的饮食、起居。”

米克拉依，80后大学生创业者。一双弯弯的大眼睛，一眨一眨的像极了森林里的小精灵，说是精灵，但现实中米克拉依并没有精灵的惬意生活，有的是说不尽道不完的辛酸。

米克拉依出生在库车县一个贫寒的家庭，12岁那年父亲去世，母亲带着她和妹妹生活，家里经济来源主要是靠母亲卖干果获得。考上大学那年，母亲找亲戚借了2000元钱，并卖掉外婆给母亲的陪嫁才凑足了一年的学费。

1999年，米克拉依考上新疆塔里木大学园艺专业。由于家庭贫困，大学四年的生活费，都是她利用课余时间洗碗、端盘子，打工赚来的。大学生打工挣钱并不是件容易的事情，但是通过打工生活，米克拉依增强了战胜困难的勇气和信心。

毕业后，米克拉依的第一份工作是超市售货员，月收入只有600元。半年后，她不顾家人劝阻辞掉了超市工作，东拼西借，凑了3万元，开了一家25平方米的小饭馆，然而，由于聘请的厨师不理想，饭馆每日入不敷出。如此维持了1年，米克拉依只好忍痛把饭馆转让出去。

看着时间大把大把流逝，米克拉依如坐针毡，在朋友的推荐下，她做起了销售，两年下来，虽然钱挣得不多，但积累了丰富的社会经验，学到了不少创业知识。一个偶然的机会，米克拉依在吃凉皮时，从中发现了商机。凉皮，不仅价格便宜，且口味独特，联想到销售时看到的开茶叶蛋连锁店的故事，她觉得这是个好机会。

确定目标后，米克拉依开始查阅各种有关凉皮的资料，走街串巷，品尝了各种口味独特的凉皮。2008年3月，她的第一家凉皮店开业了，第一个月就盈利7000多元。“赚了钱第一件事就是补交了欠学校的7000元学费。”

想站稳脚跟，得有“料”

2009年，米克拉依的第二家凉皮店开张了。随后，连锁店越开越多，乌鲁木齐、伊犁、阿勒泰、喀什、和田……目前，她的凉皮已遍及天山南北，广州、深圳等内地城市的加盟商也陆续找到了她。

“现在，市场上味道雷同的商家很多，要想在市场上占稳自己的地位，必须有拿得出的拳头产品。为了满足不同口味的食客要求，我们团队专门研制了微甜、麻辣等多种口味的汤料，”米克拉依在保持传统凉皮特色的基础上，不断摸索、改进凉皮的口味及制作工艺，使产品深受消费者喜爱。

对于创业者来说，品牌最能提升产品的价值。2010年2月，深知这一点的米克拉依为自己的凉皮申请注册了“乌孜古凉皮”这一商标，意思是如花的女人都爱吃凉皮。

做企业，信誉是第一位的

“做企业，信誉是第一位的。”米克拉依严把质量关，对原料、配方均严格要求。每个地区的分店都设有督察员，专门监管质量、卫生和安全。而且定价不得过高，县城5元一碗，乡村3元一碗。“让每个人都吃得起。”

辛勤打拼路上，离不开爱人默默的支持，“考上大学后，我悲喜交加，喜的是我终于可以走进梦想的大学，悲的是我要和我的恋人，相隔两地，那个时候，为了打工赚学费，我每天都要在外端盘子、洗碗，每当累了就会很想他，而每次通电话时，心都如同刀割一般，我在电话这头述说我的心酸，而他早已在电话那头心疼的泣不成声……”

从大学到结婚，米克拉依让爱人等了8年，8年时间，他们风雨同舟，创业路上，他们互相鼓励。从2007年开始创业至今，看着整日忙碌的米克拉依，爱人也辞去了安稳的工作，二人现在一起经营属于他们自己的企业。

“我们要多创造财富，多提供就业岗位，多为社会做有益的事，不仅让人品尝到我的凉皮，还希望更多的人通过我的凉皮了解我们美丽的家乡——新疆。”米克拉依又开始筹划新的项目。