中国南极科考造福吃货 南极磷虾有望端上百姓餐桌

记者日前从中国第31次南极科考队获悉，经过4年多的快速发展，中国南极磷虾产业从无到有，一条从捕捞到加工的产业链已初具规模，南极磷虾端上中国百姓的餐桌不再是遥不可及的梦想。

新华社 综合

赖氨酸含量超金枪鱼

在本次南极科考队中，中国水产科学研究院东海水产研究所、中国科学院海洋研究所以及中国海洋大学等单位组成南极周边海域磷虾等生物资源考察与评估项目组，在中国南极中山站附近的普里兹湾进行了南极磷虾资源声学映像数据采集和15个站位的拖网采样。

中国水产科学研究院东海水产研究所的李灵智介绍说，南极磷虾是地球上已发现生物量最大的单一物种，其总量保守估计可达数亿吨。南极磷虾处于南大洋食物链的中心，是鲸鱼、海豹、企鹅等动物的主要食物。在全球渔业资源持续衰退的背景下，南极磷虾有望成为人类未来最大的蛋白质资源库。

南极磷虾是高蛋白质的食物，据生物学家测定，南极磷虾肉中含蛋白质17.56%，脂肪2.11%，且富含人体所必需的全部8种氨基酸，尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量非常丰富。

与金枪鱼、虎纹虾和牛肉相比，南极磷虾的赖氨酸含量最高。世界卫生组织曾将南极磷虾、对虾、牛乳和牛肉的氨基酸综合营养价值比较评分，结果磷虾得100分，牛肉96分，牛乳91分，对虾71分。国外科学家计算，一年捕捞7000万吨南极磷虾，即可为世界四分之一人口每天提供20克高质量蛋白。

正因南极磷虾蕴藏着巨大的经济价值，自上世纪60年代起，苏联、日本、波兰等国率先开始商业捕捞南极磷虾。近年来，挪威引领了新一轮南极磷虾资源开发，形成了较为成熟的南极磷虾国际市场。