“神秘”娃娃鱼：“天价”外衣下的消费真相

坐在高端的餐馆中宴请宾朋，面对更加“高端”乃至“神秘”的娃娃鱼菜品，你勇敢点，还是不点？

动辄结账2000元、3000元一条的娃娃鱼，你豪爽买单，值，还是不值？

不知不觉中，公众仿佛已经习惯了将餐桌上的娃娃鱼和“土豪专享”与“天价奢侈”画上等号。日前，深圳退休干部组局吃娃娃鱼的事件又一次引发不小关注。那么，“土豪”与“天价”的外衣下，娃娃鱼的消费真相究竟如何？在野生和养殖之间，吃娃娃鱼到底合不合法……

扑朔的定价：280元VS1880元

“880元一斤，一条娃娃鱼三斤半左右。”8日，北京，某海鲜广场酒店的销售经理在电话中告诉记者。880元一斤，这还并不是北京娃娃鱼菜品的最高售价。

同日，记者又拨通了广州市海珠区一家酒店的电话。大众点评网显示，这家酒店的粤式点心和粥品价位大多不超过50元。一位姓余的销售经理告诉记者，要吃娃娃鱼先要提前一到两天预订，“1880元一斤，一条鱼吃下来五六千元。”

而在广州另一家名为某某食府的酒店，娃娃鱼仅售368元一斤。

880元、1880元、368元……如此悬殊的价格，到底有何玄机？哪个更接近真实？

“几年前，娃娃鱼售价最常见的是2888元一斤，现在我们卖280元一斤。”在有“中国大鲵之乡”称号的湖南张家界，一家家常餐馆的经理宋金容告诉记者。她的餐馆每天都会卖出好几条娃娃鱼。在餐馆门口的水里养着两尾娃娃鱼，旁边一块宣传牌上醒目写着“本店推出特价：大鲵280元／斤。”

宋金容告诉记者，店里的娃娃鱼都是从张家界桑植县运过来的原生态养殖产品，进价在120元到150元一斤，不包括运输等其他成本。“10个人吃3斤多，包括其他菜一桌拼下来在1000元左右。”

记者又走访了当地一些有合法资质销售娃娃鱼的餐馆，售价多以200元至500元为主。

湖南益阳也是娃娃鱼养殖地之一。益阳一位陈姓老板告诉记者，经他之手从益阳销往省外的娃娃鱼260元一斤，“要得多还可以优惠。现在国家控制高端消费，进价便宜多了。”

从产地的进价已大幅下跌，销售地的市价为何还“高高在上”？张家界一家娃娃鱼经营企业的董事长告诉记者，在北上广等城市，高档酒店讲究销售毛利率，通常要卖到进价数倍，又恰好迎合了部分消费者“追求档次”和猎奇的心理。

“行业已经进入变革时期，有的已经适应了变革，有的还没调整，所以目前市场定价比较混乱。相关信息也不对称、不透明，所以才会出现报价的悬殊，因为老百姓不知道它到底值多少钱。”张家界大鲵研究所所长王建文说。

野生VS养殖：到底能不能吃？

在王建文看来，虽然目前仍然存在娃娃鱼定价混乱的情况，但大的趋势是价格“理性回归”，未来价格将进一步趋于合理和稳定。

那么，吃得起娃娃鱼的就能随便吃吗？是否合法？

大鲵，俗称娃娃鱼，于1988年被列为国家二级保护野生动物。《中华人民共和国野生动物保护法》第四条规定，国家对野生动物实行加强资源保护、积极驯养繁殖、合理开发利用的方针。在第十七条规定，国家鼓励驯养繁殖野生动物，但应持有相关许可证。

张家界市畜牧兽医水产局提供的一份材料显示：野生大鲵属国家二级保护动物，受到严格保护，严禁非法利用。人工养殖的子代大鲵，经省级渔业行政主管部门许可，允许开发利用。驯养繁殖需要办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》，经营利用需要办理《水生野生动物经营利用许可证》，跨区域移动需要办理运输证。

王建文告诉记者，目前不少民众对“娃娃鱼能不能吃”存在理解误区。“养殖大鲵是可以吃的，需要强调的是，只有子二代以上才可以食用、开发利用，也就是‘孙子’辈。野生娃娃鱼繁殖出来后进行人工饲养的叫子一代，再下一代才叫子二代。”

在一家娃娃鱼养殖公司的宣传画册上，记者看到产品包括娃娃鱼长寿面、护肤品等，还在与相关医学机构研究娃娃鱼成分提取入药、保健品。

据了解，截至去年底，仅张家界市就有112家企业获得了大鲵《驯养繁殖许可证》，85家获得了《餐饮经营利用许可证》，大鲵养殖规模达到107万尾。

开发VS保护：谁来坚守“红线”？

娃娃鱼产业越做越大，公众的担忧也因此产生——蔚然成风地开发、利用，会不会对野生大鲵的保护形成冲击？如何才能守住野生大鲵和养殖大鲵之间的“保护红线”？

记者了解到，在我国一些大鲵资源丰富的地区，遵循的是“保护先行，开发跟进，保护与开发并行”的规律。2010年，国家质检总局授予“张家界大鲵”国家地理标志保护产品，而作为专有名词的“张家界大鲵”，正是指利用人工驯养繁殖技术培育出来的子二代大鲵，即可被开发利用的养殖品种。

一些娃娃鱼驯养产业的反对者担心，驯养或将促进贩卖，经济利益驱动是否会助长滥捕偷运野生娃娃鱼之风？在这样的担忧下，一个最简单直接的问题是：如何确保餐桌上的娃娃鱼不是野生的？

张家界市畜牧兽医水产局副局长王朝群介绍，餐饮企业办理经营利用许可证有非常严格的条件，要求餐饮企业证照齐全、卫生环境、大鲵暂养设施等达到规定标准，同时也要确保货源合法，质量合格。

但事实上，在具备资质、规范经营的餐馆之外，仍不乏一些小农户无证照经营售卖娃娃鱼。一位餐馆老板告诉记者：“很多店里菜单上没有，但是客人如果点单，只要有锅有灶都可以做。”

面对上述情况，王朝群认为，一方面，应该通过强化建立保护区、保护站、增殖放流等方式加大对野生大鲵及其栖息地环境的保护力度，另一方面，也要通过严格执法加强对非法捕捞、无资质经营的严厉打击。

专家同时建议，下一步应加快探索养殖娃娃鱼的标识化管理。“也就是给每一条养殖娃娃鱼一个身份标识码。这个代码可以在销售、运输、经营的链条中实现扫描查验，有代码就是正规的，没代码就没收并放归野外，还要对涉事企业严加处罚。”王建文说。 (记者 袁汝婷）