年夜饭只卖套餐不许单点惹争议 专家：相互理解

第二家餐厅接待人员对记者表示，年夜饭可以单点和也可以选择套餐，但是年夜饭的菜谱会更新，新的菜谱会在年前一个月左右出来。她表示，“菜品种类与平时相比会有变化”。

第三家餐厅接待人员称，两种点餐方式均可，菜价与平时无异，但包间都已订完，只有大厅还有空余。

对于餐厅年夜饭多以套餐方式消费的情况，中国烹饪协会副会长冯恩援表示，年夜饭售卖时间较为特殊，过年期间为餐企供货的很多下游供应商都会放假，这都让各餐厅、饭店在备料方面很受限制。

“年夜饭消费在时间、客流方面都特别集中。如果每桌客人都单点菜品，不仅企业备货压力较大，更会对后厨的烹制速度产生影响。消费者来吃年夜饭本来就是图个‘边吃边聊’的氛围，上菜速度过慢肯定会影响大家的过节心情。”冯恩援称，多数餐厅、饭店的服务人员均来自外地，人手不足且用工成本更高。为了让更多的消费者都能在合适的时间，吃到可口的年夜饭，推出套餐的形式是每家餐厅、饭店在这一特殊时期最恰当的方式，这点也请消费者能多给与理解。

（记者 韩肖）