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中国食品科技攻关亟待接地气 微生物污染成短板

2014-11-06 11:26:59 姜虹 来源:中华工商时报  责任编辑:林晨   我来说两句
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“中国食品工业用30余年的时间,在完成从温饱到小康到安全健康需求的历史性跨越中,在压力下锻炼了自身的能力,在追赶中逐渐形成的理念更新与观念改变,具备了与世界接轨的内生动力。”这是中国食品科学技术学会理事长孟素荷在2014年11月5日-6日召开的以“科研释放威力”为主题的中国食品科学技术学会第十一届年会上指出的。

面对未来3-5年中国食品工业创新型发展的重要时期,国家发展方式的转型升级,国家体制的转型,都将政策需求、产业需求、食品安全公众科普需求的目光投向食品科技界。与会专家认为,中国食品科学技术学会正在聚集起食品科技界的智慧和力量,加速科技与企业的对接,“让科技释放威力”,这是产业发展的需求,是本次大会的使命,更是中国食品科学界的使命。

食品工业的转型是对结构的调整、对品质的提升。从消费需求上看,对食品的质的追求将取代对供给量的基本诉求,价格优势竞争将弱化、品质优势竞争将强化。虽然从产业平均增速看在放缓,但是那些安全、营养、方便、健康及能满足消费市场个性化需求的产品与企业的市场,可能不降反升。

孟素荷表示,中国科技界的威力源自三方面的能量。第一,中国食品科技的威力,在于我们在满足全球最大的食品市场的需求中,焕发出的活力和创造力。别人在走,我们在跑。中国食品工业用30余年的时间,在完成从温饱到小康到安全健康需求的历史性跨越中,中国食品产业在压力下锻炼了自身的能力,在追赶中逐渐形成的理念更新与观念改变,具备了与世界接轨的内生动力。第二,食品工业与科技界巨大的体量及持续30余年的厚积薄发。全国235所食品院校,100余个研究院所和中心,136种食品类刊物、每年10万名食品专业毕业生,为行业积累了大量人才梯队。我国体量巨大的食品工业及教学科研体系,在企业逐渐加大的科研投入中,在政府持续增加的投入中获得滋养。全国食品科技界由此在点面结合中逐渐连成整体优势,在成长中铸就了食品界的高原。第三,我们根植的饮食文化沃土、东方食品的源头,形成了巨大的市场需求。厚重的饮食文化根基及理念的更新,是我们的优势、能量与威力,但释放能量需要一个重要的裂变过程,一股推动力,这也正是我们欠缺及急需补救的。

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