3块钱的麻辣豆腐卖了16年 性价比是致胜法宝

商业新法则

商海大潮中，沉沉浮浮是再正常不过的。而今随着时代的发展，面对新商业的冲击，不少传统商业都走了下坡路，有的甚至沉沙折戟。

面临困境，必须求变图新。我们从今天开始剖析一些如今正在上升势头的商业新力量。细细探究下去，我们会发现，商业新法则其实还是老法则，那就是适应消费者不断变化的需求，这是亘古不变的商业法则。

现场

高中生边等位边做作业

外婆家是新近大热的一家餐厅，不少食客宁愿等一两个小时也要在里面吃上一口。这是为什么？上周末，记者下午一点钟到达外婆家王府井店的时候有点惊呆了，本以为这个时候食客应该少一点了，但是记者在叫号机拿到的号数为170号，上面显示前面还有52桌在等位。旁边一位等位的蔡先生是常客：“我比你幸运点，140号，你起码要等到两点。”

记者发现，等位区的人做什么的都有，有一位高中生甚至在做作业，“我等位的工夫快做完一套题了。”还有一位中年女子在打毛衣，她说：“女儿非要来吃，来之前就听说特火，正好打打毛衣。”更多的人在享用店里免费提供的服务：或者下象棋、军棋，或者在吃水果吃茶点。

蔡先生来自东北，他去过外婆家很多门店，四岁的儿子对这个名字已经记忆深刻。“这一次来北京，也点名吃这家餐厅，真的好吃又便宜，你进去就知道了。”

自从限制三公消费以来，餐饮业面临的经营环境就不断恶化，不少商家撑不住纷纷关店，有的则寻求跨界经营来拼死一搏。但是市场上也有不少商家红火依然，排队等位一个多小时对这些餐厅来说是再正常不过的事情。这令人困惑不解：消费者等的是什么呢？