湘鄂情成"悲情"说明了什么？——代表委员谈高端餐饮业转型

（两会议政录）湘鄂情成“悲情”说明了什么？——两会代表委员谈高端餐饮业转型

新华网北京３月４日电（记者周凯、甘泉、闫起磊、杨依军）２０１３年前三季度亏损３．０３亿元、关闭８家门店，定位高端市场的餐饮类上市公司湘鄂情的营业额大幅“悲情”下滑成为高端餐饮行业“严冬”的缩影。自中央出台一系列规范公务接待举措以来，有力刹住了公款吃喝风，高端餐饮遭遇“严冬”。

被一度膨胀的公款消费撑起的奢侈餐饮泡沫破灭后，我国高端餐饮业如何回归理性、健康发展？一些两会代表委员们提出了自己的看法。

公款消费吹起的“奢侈型”餐饮破灭

据中国烹饪协会发布的报告显示，２０１３年全国餐饮业收入２５３９２亿元，同比增长９％，增速创２１年来的最低值，其中高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长。

全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦介绍，２０１３年重庆高端餐饮营业额下滑了４０—５０％，从业人员裁掉了１５％，“中国餐饮业发展环境发生了深刻变化，从高速增长期转变为理性增长期，奢侈型消费得到有效遏制，大众消费成为主流。”

全国人大代表、江西萍乡市金海岸实业有限公司鑫海岸商务酒店总经理侯玉雯说：“在八项规定出台前，整个餐饮行业在定位上呈现高端化趋势，有的酒店投入几千万元进行门面装修，但现在全懵了。”

严琦认为，在政策的影响下，中国餐饮业长期以来积累的一些问题也逐渐凸显：一是尚未建立严格的市场准入制度和强制性标准；二是产业化程度仍然不高，餐饮对农业产业纵向一体化的拉动作用仍然不够，产、供、销一体的产业链远未形成；三是，经营成本快速攀升，行业负担日趋严重，影响发展后劲。房租、设备、食品成本及人力费用等刚性上扬。