西安多家餐馆热推“习连套餐” 顾客慕名品尝

如果不是习近平总书记设家宴招待中国国民党荣誉主席连战，可能这种名叫“biang biang面”的陕西小吃不会一夜之间红遍大江南北，它和另外两种陕西名吃肉夹馍、羊肉泡馍一起成为“习连会”家宴的主角。习连两人的陕西老乡身份和物美价廉的陕西美食一起产生的名人效应，迅速在西安的大街小巷催生出“习连套餐”。

西安多家餐馆推出不同版本“习连套餐”

昨天在西安桃园南路“丰庆宫”店内，“习连套餐58元”的大字招牌摆在显眼的位置，这份套餐除了“习连会”家宴上的3个“主菜”——肉夹馍、羊肉泡馍和biang biang面以外，还以冻冻肉、老陕拆骨肉、蒜片黄瓜、炝拌莲菜4个冷拼小菜搭配而成，售价58元。

丰庆宫的值班经理表示，组成套餐的7个菜品其实比之前在菜单上零售的总价略低，当天看了习近平总书记在家宴上以陕西小吃宴请连战的新闻时，发现那些都是很平常的西安小吃，于是管理团队便决定推出这样的套餐。

这位值班经理告诉北京青年报记者，他们推出的“习连套餐”中冷拼小菜的搭配是厨师团队经过研究提出的几个方案之一，目前他们的“习连套餐”一边售卖一边在收集来自顾客的意见和建议。

不少顾客慕名而来品尝陕西风味小吃

“总体而言，顾客的反馈以正面居多，而且确实有慕名而来品尝的。”这位值班经理说，“意见方面目前主要集中于一些饭量不大的女性顾客，58元的‘习连套餐’中3份主食的量她们认为吃不完，也有提出应该再减少冷拼小菜而增加面汤的。这些意见我们都会收集，总之这应该还不是套餐的最终版本。”

而在西安的回民街，也有不少餐馆推出了清真版的“习连套餐”，将肉夹馍改为牛羊肉，西北饮食苑的经营者告诉北青报记者，陕西风味小吃的特色里，汉民饮食和回民饮食各占半壁江山，所谓陕西风味一定意义上就是汉民与回民都以自己的饮食习惯所搭配面食。

“在牛羊肉泡馍这种清真食品的领域我们是具有优势的，我们也推出了‘习连套餐’，主打的就是羊肉泡馍。”

倡导节俭和示范效应带来餐饮商机

对于“习连套餐”一夜间蹿红西安大街小巷的状况，餐饮经营者们大都受了去年“庆丰包子铺”的示范效应。

西安市餐饮协会的工作人员对北青报记者表示，十八大后习近平总书记身体力行倡导官员节俭之风，这也才有了“庆丰包子铺”推出“主席套餐”立即走红的结果。一方面是习近平总书记亲身示范的“名人效应”，另一方面是这些饮食大都是老百姓日常消费的一部分，人们都吃得起，所以对餐饮商家打开了这种根植于“草根”的商机。

这位工作人员介绍，陕西风味小吃总计超过500种，其中面食100种以上，西安市餐饮协会方面正在密切关注“习连套餐”的效应，期望能以此在更大范围里带红陕西小吃。

“biang biang面这种小吃，如果不是这次被习近平总书记用于家宴的宴请，全国很多人根本就不知道，别说biang这个字没几个人认识，这种小吃外省恐怕都不会有太多人知道。现在呢？还有谁不知道呢？”

文/本报记者 倪家宁