外国政要的中国美食经

中国国家主席习近平到北京的包子铺就餐，引发“包子热”。实际上，很多外国友人来到北京也都尝试过北京美食，并且给出了不一样的评价。

第一个宣称自己喜爱北京美食的外国名人，是美国女作家赛珍珠。早在二战前，她就曾在美国津津乐道于其所青睐的“北京小吃”，此后也经常提及。1972年，她更出版了一部以记录中国和亚洲美食为主的烹饪书，其中也对“北京名菜”赞赏不已。

不过这位在中国生活30多年的美国作家，虽然以“中国元素”著称于世，甚至拿到诺贝尔文学奖，但在真正的“中国通”眼里却是个不折不扣的“洋泾浜汉学家”，文学作品中的中国元素固似是而非，笔下的“中国美食”也是隔靴搔痒——别的不说，就拿“北京小吃”来说，她经常提到的是饺子，这当然不能算错，可这样的“特色小吃”，在中国北方几乎每个城市都能挂上号；至于那本书，里面被她当作“北京名菜”代表的，竟是糖醋鱼，这就离谱得有些不着边际了。

比赛珍珠更早的外国旅华美食家也有，比如法国传教士白晋。这位被法国耶稣会乃至宫廷寄托传教厚望、在清朝以帮助绘制全国地图名垂史册的著名人物，回到法国后，曾在当时著名的“美食圣殿”凡尔赛宫，当着素以爱慕美食著称的法国国王路易十四盛赞中国美食，并称“如果不是法国还有波尔多，法国餐饮就会满盘皆输给中国餐饮”，意思是法国饮食只有酒比中国饮食更强。不过白晋并未确切指出，自己究竟喜欢的是哪些北京美食。在清朝档案里，有康熙等皇帝赐给他鹿脯等野味的记录，从中约略可以推断，他喜爱和接受的北京美食，应该以烤肉之类满族传统食品为主。

美国历任驻华大使、代表中不乏名人和“中国通”，其中也有不少热爱北京美食，如后来当上美国总统的老布什，是著名的“北京烤鸭迷”，他喜欢的北京美食除了烤鸭，还有烤羊排；能说中文的前美国驻华大使洪博培是中国美食的发烧友，喜欢的北京小吃品种比较简单，如锅贴，但他的特别之处在于不喜欢“改良型中餐”，而是青睐原汁原味的本土风味美食。