黄金周餐饮消费市场见闻：蔬菜豆腐卖得最好

一年一度的国庆“黄金周”，酒店餐馆业本来想着生意红火一把，可没想到这回遇到的很多食客并不像往年那样选择大鱼大肉、大吃大喝，而更愿意吃得简单一些、实惠一些。有餐馆老板自嘲地说，现在“卖得最好的就是蔬菜和豆腐了”。

记者见到湖南省韶山市一家土菜馆的舒老板时，她正在张罗着为自家餐馆的周年优惠活动悬挂宣传横幅。对于今年国庆的餐饮市场，她有些发愁地说，以前每桌点10多道菜，消费都在四五百元，今年国庆期间用餐的每桌最多也就200元，点的都是一般的菜。以前菜点得多，很浪费，现在有的客人直接会说，不要很贵的菜，少搞一点都行。

“这几天客人还算比较多，但感觉‘消费不起’，卖得最好的是蔬菜和豆腐。”刚刚过完中午的饭点，韶山市一家风味酒楼的霍老板闲坐在酒楼门口。看到记者前来采访，霍老板说，国庆第一天，每桌消费额超过300元的都很少，而往年国庆加上酒水有的能超过1000元。以前一只土鸡随便能卖到100多元，现在卖50多元都没人吃，以前一瓶当地产的“毛公酒”要卖到68元甚至88元，现在只能卖58元。

今年餐饮消费市场掀起“简朴风”，这对高档酒店更是构成不小的冲击。韶山市一家高档酒店餐饮部领班沈女士说，今年国庆餐饮消费受到较大影响，有时一天中午只有三桌散客和三桌旅游团队，用餐量比往年要减少60%至70%。

针对这种有些惨淡的行情，很多高档酒店不得不“放下身段”，从高端商务、政务消费市场转为更加贴近普通老百姓的需求。沈女士说，她所在的酒店已经开始采取一些措施，包括推出特价菜、小份菜、打折菜以及每桌150元至200元针对政府公务消费的工作餐。

长沙市一家四星级酒店餐饮部的负责人说，这一段时间，酒店餐饮经营情况还算比较好，主要是提高了性价比。同样档次的菜品，以前可能要2000元以上一桌，现在只要1300元至1500元。酒店的利润降低了，希望可以薄利多销。

不过，受传统饮食习惯等因素的影响，大吃大喝之风要真正刹住，也并非一朝一夕之事。记者甚至听到这样的说法，按照有的地方习俗，请客吃饭时如果最后不剩下三分之一的菜，就是主人招待不周。

沈女士说，为了减少浪费现象，酒店在餐桌上摆放了“不剩菜、不剩饭”的牌子，产生了一定的效果，但一些商务宴请或者生日宴会，菜品还是会点得比较多。特别是有的企业老板，认为菜点得少、档次低会很没有面子，甚至要求酒店把牌子撤掉。（记者白田田）