航空餐食热量高营养低 基本是大量淀粉加脂肪组合

基本是大量淀粉加大量脂肪的经典组合

航空餐食热量高营养低

乘坐飞机时很多时候航班都会有餐点供应，主食多为米饭或面条，此外还有一些甜点，如面包、花卷等，而酱料、榨菜一类的也会贴心地出现在餐包里。如此品种丰富的一餐，再加上少量的蔬菜、水果，来几杯空姐递过来的免费饮料，先不说这顿饭的味道如何，多数人会觉得吃得还可以，可在营养学家看来，作为一餐饭来说，飞机、动车上的餐点看似品种丰富，营养质量却实在是太低了，是大量淀粉加大量脂肪的经典组合，经常吃这样的饭，身体很容易被隐性饥饿所折磨。

前不久，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红出差，飞机上的晚餐，主食为鸡肉面条或鸡蛋炒饭二选一，还有一个类似于黄油花卷的甜点，外加一个小面包、两粒小番茄和一小块甜瓜、8克小盒黄油和1袋辣椒酱。打开炒饭的盒子，雪菜和鸡蛋少得可怜，但米饭数量相当充实，每个饭粒都包裹着油，而盒底还汪着一层油。而甜花卷的包装一打开，西饼屋特有的甜香味就扑鼻而来，黄色的油脂已经浸透到面里面，呈现半透明状。她没有吃辣椒酱，给了旁边一位大叔，这位大叔将两袋辣椒酱拌在炒饭里吃得津津有味，吃完了米饭、甜花卷和小面包，他又连喝了3杯加糖咖啡，只是小盒黄油没有吃。

出于职业习惯，范志红忍不住替大叔计算起这一餐的热量，一算竟然有1060千卡左右，“这些热量对于一个老年人的晚餐来说还是太多了。”范志红分析，在这些热量里面，饮料的贡献相当大，而蛋白质含量却偏低，而且绝大部分来自于粮食中的蛋白质，而维生素和矿物质、烟酸、叶酸、铁、锌等营养素也严重不足。范志红说，这样的一餐偶尔吃吃没什么关系，但对那些经常在外奔波的人来说，每天以这样的食物充饥，身体就会天长日久地忍受“隐形饥饿”。

“很多人感觉每天都吃到饱，味道也很满意，事实上很多微量营养成分摄入不足。”范志红表示，身体需要的四十多种营养素和几百种保健成分，都来自于一日三餐，如果长期漫不经心地吃饭，长此以往，身体就像一台跑了十万公里还没有保养的车子一样，是在内部隐患重重的状态下工作，那么某一天身体突然系统崩溃，发作重大疾病，也就不足为奇了。“所以说，关注自己的饮食质量，想方设法改善营养，让身体满意，绝对不是活得‘矫情’，而是真正的科学理性。”本报记者 蔡文清