夫妇俩吃隔夜蔬菜亚硝酸盐中毒 男子出现呼吸困难

昨天下午，天鹅湖花园一对夫妇在家出现亚硝酸盐中毒，其中男子情况严重，出现呼吸困难。

记者在四院急诊室找到了这对中毒夫妇，这对王姓夫妇是东北人，年近六旬，和儿子儿媳住在一起。儿子儿媳正在病床旁照料。

中毒的王老先生情况严重，已用上了呼吸机，他的妻子情况稍好些。在照顾父亲的王先生说，下午2点不到，正在上班的他突然接到母亲的电话，母亲在电话里说父亲快不行了，他赶紧回到家。到家时，他看到父亲嘴唇发紫、呼吸费力，赶紧拨打了急救电话。救护车还没到达时，他母亲也出现了中毒症状，随后两人被送往医院。经诊断为亚硝酸盐中毒。四院急诊科孙主任说，中毒原因是吃了放在冰箱内的隔夜蔬菜。经抢救，昨天下午4点多，王老先生已脱离了呼吸机，夫妇俩生命体征平稳。

王先生说，昨天中午，父母吃了前晚烧的炒土豆丝和茄子，两个菜都是放在冰箱里的，中午吃时热了一下。而且家里用的盐是从大超市购买的，不可能是工业盐，这样一来中毒元凶就是隔夜蔬菜。让王先生纳闷的是，父母常吃放在冰箱里的隔夜蔬菜，之前吃都没事，怎么昨天中午吃的时候就发生了亚硝酸盐中毒？

孙主任解释，蔬菜中常含有较多的硝酸盐，特别是隔夜菜中，在细菌及酶的作用下，亚硝酸盐含量增高，不过这样的亚硝酸盐量还不能让人中毒。蔬菜开始变质腐烂时，亚硝酸盐含量进一步增高，就容易引发中毒。而为何不少市民常吃隔夜蔬菜从未出现亚硝酸盐中毒，孙主任说，那是蔬菜尚未变质，还没产生足以让人中毒的亚硝酸盐量。而剩菜回锅不仅不能除掉亚硝酸盐，反而会使菜中的硝酸盐在高温作用下分解产生更多的亚硝酸盐，加剧了毒性。(吉可)