高端餐饮企业收入下降 仍有餐厅搞最低消费

团购受追捧了，服务不能打折扣

不少高端餐厅打出“平民牌”、“大众牌”，推出团购等新型营销方式招揽顾客，但服务水平参差不齐，影响消费者就餐体验

王 珂 孙寒霜

“湘鄂情100元代金券只卖79元，听说菜价也降下来了，忍不住去试了一次。”北京市大学生孙琳琳近日浏览网页发现，以往一直走“高端路线”的湘鄂情，也开始推出了团购。小孙抱着试一试的想法购买了一张团购券。

趁着中午休息时间，小孙叫上一位朋友，一起来到湘鄂情金地菁英店。刚刚拐弯到三楼入口处，富丽堂皇的装修就给了小孙一个“下马威”：“要是没有团购，我还真不太舍得来这里消费。”

小孙研究了桌边菜单架上推荐的销量前十的菜式，发现其实这些菜品的价格并不太贵，除了88元的剁椒鱼头和78元的水煮鱼，其它菜式均没有超过50元。小孙和朋友两人一共点了三个菜，价格也只超出代金券十几元钱。

“这顿饭总共花费不到100元，感觉湘鄂情也不是那么高不可攀。”小孙笑着说。

“八项规定”出台之后，除了公款消费大幅度减少以外，自费客人也更加注重节约，这给高端餐饮业的经营带来不小压力。

面对困难，不少高端餐厅打出“平民牌”、“大众牌”，纷纷推出团购等新型营销方式，招揽顾客。打开“美团网”的美食版块，可以看到全聚德、俏江南、湘鄂情、顺峰等以往看似“在云端”的高档餐厅都推出了团购产品。

浏览团购页面可以发现，高档餐厅的团购产品一般采用打折售卖代金券和优惠套餐两种方式。相比直接到店用餐，这两种方式的团购都更实惠。一桌人均300元以上的饭菜，通过团购只需人均100元左右甚至更低。