高端餐饮企业收入下降 仍有餐厅搞最低消费

【阅读提示】清理三公消费、倡导餐桌文明、流行“光盘”行动……落实中央“八项规定”半年多来，公款吃喝减少，消费者外出就餐习惯、餐饮界特别是高端餐饮企业经营行为发生了变化。最低消费少了，团购行为多了；原来对“剩菜”习以为常，现在“光盘”受到追捧。转型，成为许多高端餐饮企业的现实选择。近日，我们采访了部分餐饮企业以及消费者，了解国内餐饮行业和餐饮文化的新趋向，同时也发现了一些问题。

公款吃喝少了，高档餐厅生意冷

市场供需关系急速逆转，高端餐饮企业收入下降。但仍有餐厅还在搞最低消费

本报记者 周亚军 王 珂

“最近几次出去吃饭，发现收最低消费的饭店真是少了。”提起最低消费，山西太原的居民李忠平很有话说。

“几个月前，想要找个没有最低消费的包间，还真不是件容易事儿。”老李说，家常餐厅还好一点，稍微上档次的餐厅，都会对包间设置最低消费。少则上千元，多则好几千元。

中央“八项规定”出台以后，公款聚餐和高档商务宴请大大减少。很多高档餐饮机构遭遇了前所未有的“寒流”，市场供需关系急速逆转。

国家统计局公布的数据显示，今年上半年，我国餐饮收入实现1.18万亿元，同比增长8.7%。而限额以上餐饮企业收入3743亿元，同比下降2.2%，这些企业大多占据高端餐饮市场。

以上市公司湘鄂情和全聚德为例，湘鄂情预计公司上半年归属于上市公司股东的净利润亏损1.6亿元到2.4亿元；全聚德预告上半年净利润下降31.6%，公司预计在报告期内实现营业总收入8.5亿元，同比下滑6.52%。

“餐厅再设置最低消费，就等于拒消费者于门外。” 李忠平这么觉得。

细心的老李发现，现在收包间最低消费的饭店明显比以前少了，大多改成了10%—15%的服务费。