上海食安办强调饭店不允许自制和销售醉虾醉蟹

炎炎夏日，严令禁止产销的违禁水产品又开始偷偷爬上餐桌。市食安办近日强调，餐饮服务单位必须严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，无论天气凉热，都禁止自制和销售河豚鱼、炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等违禁水产品，而企业生产醉虾醉蟹必须取得许可证。

据市食安办副主任顾振华介绍，每年5到10月份是饭店私自制售醉虾醉蟹的高峰期，和生产企业销售的成品包装醉虾醉蟹不同，饭店自制的醉虾醉蟹加工时习惯瞬间用酒炝，使虾蟹的口味更好，但由于在酒中浸泡的时间不长，加之夏秋季水产品中的细菌和寄生虫较活跃，难以彻底杀灭，从而造成食品安全隐患。他表示，饭店不允许在厨房现制现售醉虾醉蟹，但可以销售有包装的、来源于有许可证生产商的成品醉虾醉蟹，并提供得出完整的票据。

专家建议消费者避免生食来路不明的非生食水产品，非生食水产品必须加工彻底，加热至熟透。此外，在加工过程中，不得用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板，也必须清洗消毒后方可再使用。(记者 陈玺撼)