被误读的"疯狂普洱茶"：高价古树茶是怎样炼成的？

２　冷静看待“山头茶”的热销

消费者没必要盲目追求“山头茶”，从成分上说，古树茶与台地茶几乎没有差别

“陈升号”副总经理陈柳宾认为：“老班章贵有贵的道理，只是跑得快了些。”让他担心的，仍是价格上涨过快，“别让过度采摘伤害到古茶树资源”。这种担心不无道理。价格过快上涨引起的负面影响还包括以次充好、掺杂使假。刘雄就说：“市面上的‘老班章’九成以上是假的。”

不过，西双版纳州发展生物产业办公室主任李庆友却认为，价格上涨有利于古茶树保护。他说，许多外地厂商直接到茶农家里，希望保护好茶树做长远生意。乐洋培也表示，相对于冰岛茶默默无闻的时候，现在对古茶树重视多了，田间管理也更精细。至于以次充好、掺杂使假，许多人认为虽难以避免，但也是少数，“好茶才能拿来冒充”。

临沧市普粹茶叶公司总经理普国忠看到了“山头茶”热的好处。作为普洱茶三大产区，临沧的名气一直低于西双版纳和普洱市。“冰岛和昔归这几年很热，让大家对临沧刮目相看”，普国忠说。从全省来讲，王兴原也认为：“古树茶是云南茶叶的亮点、卖点和宣传点。”

不过，周红杰教授提醒，消费者没必要盲目追求“山头茶”。他介绍，古树茶树大根深，吸收营养全面，口感协调性好，个性明显，“但从成分上说，古树茶与台地茶几乎没有差别，普通普洱茶的营养和药理作用也不差，而非茶叶越贵越好。”

周老师的研究生曾经随机抽选了701个品牌的普洱茶，原料来自于2006年—2008年，没有发现任何农药残留和重金属超标。周红杰说：“这个时间段是普洱茶市场比较混乱之时，这项实验证明云南茶叶整体上都是生态环保的。”阮殿蓉也告诉记者：“我认为，云南茶叶生长的环境是全国最好的地区之一。”

普洱茶的魅力既来自原料，也来自独特的加工工艺和仓储环境。“单纯重视原料好坏，就不能完整领略普洱茶之美”，多年和普洱茶打交道的魏东说。他还提醒：“利用普洱茶投资，也要注意仓储发霉和市场变现两个风险。”

３　让茶农富起来的路还很长

云南茶叶主产区多属贫困地区，推动品牌化、产业化、标准化，让“山头茶”热“传导”至整个普洱茶行业

少数“山头茶”热卖，让一些人产生误解：云南茶农似乎很有钱。然而事实是：大多数茶农的生活还很困难，“鲜叶能卖上米价，毛茶能卖上肉价”就不错了。云南茶叶主产区都是边疆民族地区，其中许多地方还是贫困地区。

王兴原介绍，云南茶叶的种植面积全国第一，产量全国第二，但产值排在第四五位。据报道，湖南一个安化县，2012年黑茶的产值达到35亿元，而云南全省的产值是135亿元。这说明，普洱茶“好茶还没卖出好价钱”。王兴原说，云南毛茶的每公斤的均价是五六十元，约是全国平均水平的一半。

如何将“山头茶”热“传导”至整个普洱茶行业，惠及大多数茶农，这才是问题的重点。

此次“山头茶”涨价再次证明：云南茶叶必须擦亮“生态”这块牌子。魏东告诉记者，密植的台地茶容易生虫，使用农药在所难免。而经过“七棵留一棵”、种遮阴树等改造后，一公斤毛茶的价格能从二三十块提高到100多块。普洱市近年来一直在推行生态茶园改造，每亩地还给茶农发放几十元补贴。魏东观察：“云南茶叶台地茶和古树茶的传统分类之外，生态茶正成为新看点。”

以产区为标志的“山头茶”走红，让从事普洱茶品牌经营的一些企业家心里五味杂陈。云南农业大学茶学院吕才有院长认为，产业化、规模化、标准化是云南普洱茶发展的方向，而“普洱茶品牌打造及市场开拓目前仍然是短板”，这也是制约云南茶叶价格的根本原因。

刘雄告诉记者：“别看现在茶叶卖得好，要是哪天茶商不上门收购，茶农们就没辙了。”陈柳宾也认为，云南茶农的学习能力和基本素质不如沿海地区，还是要靠龙头企业来带动，“如果云南多几个‘大益’这样的优秀企业，就能带动更多的茶农增收。”

今年6月，云南农业大学校校长盛军牵头成立了“普洱茶产业技术创新战略联盟”，协同政府、企业和科研单位“抱团出海”。吕才有说，普洱茶市场的开拓，需要“通力合作，协同攻关，科技先行，整体推进”。

“提质增效是目标，打造品牌是重点，建立基地是基础，企业带动是龙头”，王兴原说，这就是云南茶叶要走好的路。（记者 徐元锋）人民日报