专家：农田重金属污染可控 污染地弃耕休耕不可行

比标准更关键的是摄入量

我国《食品中污染物限量标准》规定，大米中的镉含量每公斤不能超过0.2毫克，而国际标准是0.4毫克。湖南14批次不合格镉大米中，有7批次镉含量在0.2到0.4毫克之间。

“也就是说，这些镉大米虽不符合国内标准，但若进入国际市场，是完全合格的。”罗云波认为，国家对大米的镉限量标准定得有些过严。

对此，国家食品安全风险评估中心首席专家吴永宁曾公开表示，标准不一样是因为饮食结构不一样。大米是我国居民主食，标准定得越严，越有利于控制镉的摄入。

那0.2到0.4毫克之间的轻微超标，到底有多大危害？

罗云波认为，不能简单认为吃了镉大米就会对身体产生危害，而要看吃了多少大米，摄入了多少镉。“一味认为吃了镉含量超过0.2毫克标准的大米会对身体有害，是不科学的。”

联合国粮农组织和世界卫生组织直属的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)，曾基于长期摄入镉引起的肾功能损害风险，制定了一个关于镉的安全标准，规定人体每月耐受摄入量为25微克/公斤体重。

这意味着，一个体重60公斤的人，每天吃400克镉含量为每公斤0.15毫克的合格大米，实际每月镉摄入量为30微克/公斤体重，超过了安全标准；如果每天只吃150克镉含量为每公斤0.3毫克的“不合格”大米，虽然镉含量超标，但每月镉摄入量为22.5微克/公斤体重，反而是安全的。

可见，超标不一定有害，不超标不一定就安全，关键不在于标准的高低，而在于摄入量的多少。

“就算大米中的镉超标，如果不长期吃、吃得不多，身体一样是安全的。”罗云波说，“为了减少健康风险，我们应该丰富自己的膳食结构。”