奶牛上街鲜奶现挤现卖 管理部门:未经加工含致病菌

小众市场

畸形商机的无奈

按我省奶业条例相关规定，未经加工处理的生鲜乳不允许在市场直接售卖。

家明奶站摊主表示，她其实也不愿每天把牛拉到市场上，“除了增加成本，奶牛来回颠簸时间长了也受不了。”选择奶牛进城现挤现卖，更多是为了让市民相信他们卖的是真的鲜奶。

生奶现售，让市民看到了自己买的是真奶。但他们无法看到的是，这是否是真正安全的牛奶。

雀巢公司一位本地收奶站负责人告诉记者，牛奶安全与奶源密切相关：奶农所用饲料，奶牛是否在用抗生素、是否有疾病等都会影响牛奶的安全，在牛奶面向消费前需要对相关指标进行全面检测。

显然，现挤现卖的生鲜奶并没有经历这些环节。

事实上，这只是一条脆弱的交易链——市场维系仅依靠于消费者现场所见和售奶者自律。但这恰恰也是一个很难规范的畸形小众市场：一方面是不断涌现的鲜奶销售者走街串巷叫卖，另一方面是不相信“权威”、只信亲眼所见的消费者有着不小的需求……

奶牛进早市

背后是无奈

打开新闻，各种食物“有毒”、“致癌”、“添加”、“超标”等说法，每天都在刺激着人们的神经。从“民以食为天”到“食以安为先”，从“好吃吗”到“安全吗”，关于吃的担忧从未如此缠绕着中国人。一些市民追捧早市上现挤现卖的牛奶，正源于这种担忧和无奈。

这是一种什么样的担忧和无奈？白岩松曾在微博上说过这样一段话：我们现在都是原告，也都是被告。卖猪肉的人用夹杂瘦肉精猪肉挣来的钱，兴高采烈地出来买馒头，没想到馒头被别人染了色；然后卖染色馒头的人出来给孩子买奶粉，里面有三聚氰胺。每个人都在害别人，每个人都是受害者，这是一个恶性循环。可是，从上到下各方面的声讨和关注没能止住问题食品前赴后继的脚步，毒豆芽、毒韭菜、毒生姜、毒豇豆、染色花椒、爆炸西瓜、荧光猪肉、荧光爆米花、镉大米、“速成班”出来的鸡鸭鹅……让人们对食品的信任在胆战心惊中日淡一日。

很多食品都不安全，又不能不吃，于是各种无奈的自救不断涌现。为避免运动员误食“瘦肉精”，一些运动队自办养猪场；一些国企和地方政府机关则自办农场，所产绿色米菜全部供应内部；一个在中国生活的日本人写了一个《如何安全地吃(中国饮食安全攻略)》，火爆网络；普通百姓也是使出浑身解数想要吃到放心食品，不远万里买洋奶粉，在自家园中、阳台种菜，直接去农村收购肉、菜，甚至在乡下租地花钱雇人种植，买现挤现卖的牛奶……只是决定牛奶品质的因素有很多，现挤只能保证其中一个环节的“可信”，但是人们还是欣然接受，其中的无奈很多国人都能体谅。

食品安全和信任危机的警钟已经敲得相当响，希望系统、有效的治理措施早日出台，让人们免于不应该存在的“吃的担忧”。　(记者 范子龙徐光胜)