目前食品安全核心是污染 有机产品市场如何让人放心?

杜相革：选择蔬菜时应注意如下几个方面：

一是根据季节选择：不同的蔬菜由于生长季节不同，病虫害发生的严重程度不同，使用农药的种类和数量不一样，在蔬菜产品中累积的农药残留也不一样。因此，尽量选择早春和晚秋病虫害发生程度轻的季节的产品。二是根据蔬菜类型选择：根菜（萝卜、土豆等）安全程度高于果菜（黄瓜、西红柿等），果菜安全程度高于叶菜（白菜、生菜、芹菜等）；三是根据食用方式选择：生食蔬菜安全要求更高，需要高温和烹饪的蔬菜在高温过程会分解一部分农药残留；四是不同蔬菜处理方式不同：洗菜时尽量不要浸泡蔬菜，而是用流水清洗干净；对于叶菜等蔬菜加入弱碱性物质，如淘米水、小苏打等，可中和部分表面残留的农药。

市场监管是政府和民间的共同责任

问：尽管工商、农业、质检部门都负有监管责任，但目前对有机产品、绿色产品等的监管仍存在一些漏洞。要堵住监管漏洞，从监管机制上应做怎样的调整、完善？

杜相革：监管是保护消费者健康的重要工作，监管应该是全社会的责任。目前，我国有机产品、绿色食品的监管局限在政府行为，但市场是庞杂的，政府的监管力度是有限的，所以，应该拓展监管的部门和渠道。根据国外对有机产品的监管经验，政府的职责是法规和制度的建设和颁布，监管是政府和民间的共同责任。所以，整体监管机制应该是政府引导，行业监管和社会监管为主；可建立有机产品全产业链的行业管理组织或协会。