目前食品安全核心是污染 有机产品市场如何让人放心?

无公害、绿色、有机食品是我国食品安全的三个层次，目前食品安全的核心是化学污染

问：近些年，有机产品及绿色、无公害产品等越来越受国人青睐。有机、绿色、无公害这三种产品的区别是什么？对消费者而言，这类产品的意义何在？

杜相革：无公害、绿色、有机食品是我国食品安全的三个层次。目前食品安全的核心是化学污染。在生产实际中，化学污染主要是化学肥料和化学农药的污染，表现在产品上是亚硝酸盐和农药残留。无公害农产品是允许使用国家法律规定的化学合成的农药，但禁止使用高毒、高残留的农药，其目的是保证农产品基本安全；绿色食品生产要求减少化肥和化学农药的使用，减少幅度为50%，产品安全程度达到中等安全水平；有机产品生产禁止使用任何化学合成的物质，包括化肥和化学农药，从源头上杜绝化学合成物质对产品和环境的污染，在有机产品中不得检出任何有害物质。

对消费者而言，无公害农产品是保证基本安全，不会对人体造成急性和直接中毒；绿色食品是减农药、减化肥的产品，对人体健康更安全；有机产品是无化学污染的产品，对保证人体健康和安全具有重要作用。

问：消费者购买时该如何分辨、选择？

杜相革：消费者在选择和购买上述3类安全产品时，可以通过标识的识别来确认所购买的产品类型（见图）。

问：对消费者而言，目前有哪些消费认知及理念需要改变？

杜相革：食品或农产品安全是直接影响健康和生存的第一基本需求，在消费产品时首先是要保证不会对人体产生直接危害，其次是避免潜在的危害和影响。有害物质的累积和富集会对人体器官造成慢性或隐性危害，这是需要特别关注的问题。另一方面，有些有害物质是无法通过清洗和加工处理得到彻底清除的，不要认为洗了、削皮就可以清除农药残留，应该直接购买和选择安全程度高的产品。